川菜凉拌鲫鱼是一道经典的川菜菜品，以其独特的口味和健康的食材备受人们喜爱。下面将介绍一下制作川菜凉拌鲫鱼的家常做法，让您在家也能轻松享受到这道美味佳肴。
一、准备食材
1.鲫鱼：1条
2.葱姜蒜：适量
3.红椒、青椒：适量
4.醋：适量
5.盐：适量
6.生抽：适量
7.香菜：适量
二、步骤说明
1.清理鲫鱼：将鲫鱼洗净，去除内脏和鳞片，切成合适的块状备用。
2.腌制鲫鱼：将葱姜蒜切成细末状，加入少量盐和生抽，拌匀后腌制鲫鱼块，腌制时间为10-15分钟。
3.炸鲫鱼：热锅冷油，将腌制好的鲫鱼块逐个放入锅中，油温要适中，炸至鲜黄色即可捞出沥油备用。
4.准备蔬菜：将红椒和青椒洗净切丝，香菜洗净切碎备用。
5.调料制作：取一个小碗，加入醋、生抽、葱姜蒜末、盐适量，搅拌均匀成为凉拌酱汁。
6.凉拌鲫鱼：将炸好的鲫鱼块放入大碗中，加入调好的酱汁，再加入切好的蔬菜丝，轻轻拌匀即可。
7.装盘：将凉拌好的鲫鱼装盘，撒上香菜碎点缀，即可食用。
三、温馨提示
1.炸鲫鱼时油温不宜过高，以免鱼肉变老，油温过低则炸制时间会过长，影响口感。
2.酱汁的比例可以根据个人口味来调整，如果喜欢酸一些的味道，可以多加一些醋。
3.最好选择新鲜的鲫鱼进行制作，这样口感会更好。
4.凉拌鲫鱼可以作为开胃菜或者正餐的一道菜品，口感鲜嫩，味道酸辣可口，适合夏季食用。
以上就是制作川菜凉拌鲫鱼的家常做法，希望能带给您家庭的美味新体验。快去尝试制作吧！