西安是中国历史悠久的城市，素有“丝绸之路的起点”之称。这座城市不仅有着丰富的历史文化遗产，还以其独特的特色美食而著称。下面将为大家介绍一些西安特色美食小吃。
一、凉皮
凉皮是一道非常受欢迎的西安小吃，也是陕北地区的传统食品。它由面粉制成，轧成薄片后切成条状，再加入各种配料。凉皮的特点是口感爽滑，味道鲜美。除了原味凉皮，还有辣味凉皮、酸辣凉皮等多种口味可供选择。
二、羊肉泡馍
羊肉泡馍是西安最具代表性的美食之一。它由切碎的羊肉、馍片、面食制成的饼和沸水组成。将馍片浸泡在羊肉汤中，放入调料后，再加入切碎的羊肉和面食饼，入口即化。羊肉泡馍的味道鲜美，香气扑鼻。
三、肉夹馍
肉夹馍是西安街头常见的小吃之一，也是当地人日常饮食中的重要组成部分。它由羊肉、面食饼和调料制成。将切成薄片的羊肉夹在面食饼中，加入各种调料，再夹入葱丝和黄瓜丝，吃起来鲜香可口。肉夹馍的特点是口感丰富，味道独特。
四、榆林米皮
榆林米皮是陕西省榆林地区的传统美食，也是西安地区的特色小吃之一。它由大米制成的薄片煮熟后切成条状，再加入辣椒油、花椒粉、蒜末等调料后拌匀。榆林米皮的味道麻辣鲜香，让人回味无穷。
五、油泼面
油泼面是西安最具代表性的面食之一，被誉为西北地区的“面王”。油泼面由面条、香菜、蒜末和酱汁制成。将热油泼在煮熟的面条上，再加入各种调料，拌匀后即可食用。油泼面的特点是香气四溢，口感韧劲十足。
总之，西安作为一个历史悠久的城市，拥有丰富的特色美食。凉皮、羊肉泡馍、肉夹馍、榆林米皮和油泼面是西安最具代表性的小吃之一，每一道美食都有其独特的口味和风味。无论是本地人还是游客，都不能错过这些美味的西安特色小吃。前往西安品尝这些美食，不仅能够满足味蕾，还能够感受到这座城市的独特魅力。