什锦海鲜煲的做法大全集
简介：
什锦海鲜煲是一道以新鲜海鲜和蔬菜为主料，搭配特制的汤底烹饪而成的美食。它色香味俱佳，汤汁鲜美，融入了各种海鲜的鲜味，是一道受欢迎的家常菜。
一、海鲜煲的基本做法
1. 准备材料：海鲜（如龙虾、螃蟹、贝类）、蔬菜（如土豆、西兰花、胡萝卜）、调料（如盐、鸡精、料酒）、特制煲汤底。
2. 海鲜处理：将海鲜处理干净，切块备用。
3. 蔬菜准备：将蔬菜清洗干净，切块备用。
4. 煲汤底：可根据个人口味自制或购买现成的汤底。
5. 炒制：将锅加热，放入适量油，加入海鲜煸炒至变色，加入蔬菜一同翻炒。
6. 加汤：加入煲汤底，水平面稍高于海鲜和蔬菜，转小火慢炖。
7. 调味：炖煮约十分钟后，加入盐、鸡精、料酒等调味料。
8. 煮熟：炖煮至海鲜和蔬菜熟透后，即可出锅。
二、鲜虾什锦煲
1. 准备材料：新鲜鲜虾、洋葱、青椒、红椒、豆腐、特制虾膏。
2. 虾膏调制：将新鲜虾去壳，用搅拌机搅碎，搅拌成糊状，加入适量盐、葱姜末和水搅拌均匀。
3. 腌制：将鲜虾入净虾膏中腌制十分钟。
4. 炒制：将洋葱、青椒、红椒切块，豆腐切片备用。锅热加油，放入鲜虾煸炒至变色，加入蔬菜一起炒制至熟透。
5. 加汤：将特制虾膏搅拌均匀的水煮沸，再慢慢倒入锅中，加汤至水平面稍高于海鲜和蔬菜。
6. 调味：加入适量盐、鸡精、料酒等调味料。
7. 煮熟：炖煮约十分钟后，即可出锅。
三、螃蟹海鲜煲
1. 准备材料：新鲜螃蟹、姜片、葱段、特制螃蟹汤底。
2. 腌制：将新鲜螃蟹清洗干净，斩断备用。
3. 炒制：热锅冷油，加入葱姜爆炒出香味，加入螃蟹煸炒至变色。
4. 加汤：加入特制螃蟹汤底，水平面稍高于螃蟹。
5. 调味：加入适量盐、鸡精、料酒等调味料。
6. 煮熟：炖煮至螃蟹熟透后，即可出锅。
综上所述，什锦海鲜煲具有制作简单、口感鲜美的特点，适合家庭聚餐或朋友聚会。不同的海鲜煲口味各异，想要尝试不同口味的朋友可以根据个人喜好选择不同的主料和特制汤底。希望大家能通过这篇文章学会制作出美味的什锦海鲜煲，享受美食的同时也带来家的温暖和欢乐。