俄罗斯大列巴面包做法和配方
简介:
俄罗斯大列巴面包是俄罗斯传统的面包之一，以其独特的形状和口感受到了全世界的喜爱。这款面包有着酥脆的外皮和柔软的内部，味道浓郁香甜。下面将介绍制作这款面包的详细步骤和配方。
多级标题:
1. 配方
2. 制作步骤
2.1 准备工作
2.2 揉面和发酵
2.3 烘焙
内容详细说明:
1. 配方:
- 高筋面粉：500克
- 酵母：10克
- 白糖：50克
- 盐：5克
- 牛奶：250毫升
- 鸡蛋：1个
- 黄油：50克
2. 制作步骤:
2.1 准备工作:
- 将高筋面粉过筛，将酵母溶解在温牛奶中。
- 准备一个大碗，将面粉、酵母溶液、白糖、盐、鸡蛋和黄油放入碗中。
2.2 揉面和发酵:
- 使用干净的手将面粉和其他材料混合成一个团状。
- 将面团放在光滑的台面上，用手掌按压并向前推，然后重复这个动作约10分钟，直到面团变得柔软有弹性。
- 将揉好的面团放回碗中，用湿布或保鲜膜封盖，放置在温暖的地方发酵1到1.5小时，或者直到面团体积翻倍。
2.3 烘焙:
- 发酵好的面团取出，用手将其排气。
- 将面团放在烤盘上，用刀在面团表面刻上纵向和横向的切口，制作出独特的菱形图案。
- 再次用湿布或保鲜膜封盖，让面团在烤盘上发酵30分钟。
- 预热烤箱至180摄氏度，在烤盘上喷洒一些水汽，然后将烤盘放入烤箱中烘焙30-35分钟，或者直到面包表面呈金黄色。
- 取出烤好的面包，放在铁网架上放凉。
通过以上的步骤和配方，我们可以制作出美味的俄罗斯大列巴面包。无论是作为早餐，下午茶还是晚餐的配饰，这款面包都会给你带来独特的口感和满足感。赶快动手试试吧！