川味仔姜肉丝的做法大全
简介：
川味仔姜肉丝是一道经典的川菜，以细嫩的肉丝和香辣的味道而闻名。它不仅口感独特，而且制作简单，适合各种场合。下面，我将详细介绍川味仔姜肉丝的做法。
一、准备食材
- 猪里脊肉：250克
- 姜：适量
- 辣椒：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 白糖：适量
- 生抽：适量
- 淀粉：适量
- 蒜末：适量
二、处理食材
1. 将猪里脊肉切成细丝，姜切成丝，辣椒去籽切成细丝备用。
2. 将切好的猪肉丝加入盐、料酒、酱油、白糖、生抽腌制十分钟。
3. 淀粉加入适量的水搅拌均匀，备用。
三、烹饪步骤
1. 热锅冷油，将姜丝和辣椒丝放入锅中翻炒出香味。
2. 将腌制好的猪肉丝放入锅中翻炒至变色。
3. 加入适量的水煮沸，煮开后将淀粉水搅拌均匀倒入锅中。
4. 不断翻炒，使得淀粉均匀附着在肉丝上，直到肉丝变得细嫩可口。
5. 最后加入蒜末炒匀，出锅。
小贴士：
1. 腌制猪肉丝时，可根据个人口味加入适量的辣椒粉增加辣味。
2. 翻炒猪肉丝过程中，要快火快炒，以保持肉丝的嫩滑口感。
3. 加入淀粉水时要适量，以免影响口感。
川味仔姜肉丝是一道色香味俱佳的川菜，口感鲜辣，适合辣爱者品尝。大家可以根据自己的口味调整辣椒和姜的用量，制作一道属于自己的川味仔姜肉丝。赶快动手试试吧！