川味黄豆烧猪蹄是一道经典的川菜，以其酱香浓郁、口感鲜嫩入味而广受喜爱。它不仅色香味俱佳，还具有丰富的营养价值，被誉为美食中的瑰宝。今天就来分享一下川味黄豆烧猪蹄的家常做法。
一、准备材料
1. 猪蹄：500克
2. 黄豆：100克
3. 生姜：适量
4. 蒜瓣：适量
5. 八角：适量
6. 干辣椒：适量
7. 料酒：适量
8. 酱油：适量
9. 盐：适量
10. 白胡椒粉：适量
二、步骤详解
1. 猪蹄处理：将猪蹄洗净刮毛，飞水煮烫5分钟，去除血水和腥味。然后捞出沥干备用。
2. 黄豆处理：将黄豆洗净后浸泡30分钟，使其变软。
3. 炒香调料：将适量的生姜片、蒜瓣、八角和干辣椒放入锅中，用小火炒香。
4. 煸煮：将猪蹄和黄豆放入锅中，加入适量的料酒和酱油，再加入足够的清水，淹没食材。大火煮沸后转小火慢炖2小时，直至猪蹄软烂入味。
5. 调味：加入适量的盐和白胡椒粉，根据个人口味进行调整。
三、小贴士
1. 煮熟时间：川味黄豆烧猪蹄需要慢炖长时间，才能使猪蹄软糯入味。所以炖煮的时间至少2小时，更好是3小时以上。
2. 味道调整：川味黄豆烧猪蹄的味道酱香浓郁，辣度较高，但可以根据自己的口味进行调整，增减辣椒的量，或者添加一些其他调味料。
3. 搭配建议：这道菜可以搭配米饭或者馒头一起食用，将酱汁浸入食材中，味道更加浓郁。
川味黄豆烧猪蹄是一道经典的川菜，它以其特殊的烹饪方式制作而成，使黄豆和猪蹄相互融合，口感鲜嫩入味。这道菜口味浓郁，香气四溢，不仅为家庭餐桌增添了一道美味，还是节日宴席上的上佳选择。快来尝试一下吧！