川味黄豆烧猪蹄的家常做法(川味黄豆焖猪蹄的做法)

jswto.com 发布于 2023-10-09 阅读(67)

川味黄豆烧猪蹄是一道经典的川菜,以其酱香浓郁、口感鲜嫩入味而广受喜爱。它不仅色香味俱佳,还具有丰富的营养价值,被誉为美食中的瑰宝。今天就来分享一下川味黄豆烧猪蹄的家常做法。

一、准备材料

1. 猪蹄:500克

2. 黄豆:100克

3. 生姜:适量

4. 蒜瓣:适量

5. 八角:适量

6. 干辣椒:适量

7. 料酒:适量

8. 酱油:适量

9. 盐:适量

10. 白胡椒粉:适量

二、步骤详解

1. 猪蹄处理:将猪蹄洗净刮毛,飞水煮烫5分钟,去除血水和腥味。然后捞出沥干备用。

2. 黄豆处理:将黄豆洗净后浸泡30分钟,使其变软。

3. 炒香调料:将适量的生姜片、蒜瓣、八角和干辣椒放入锅中,用小火炒香。

4. 煸煮:将猪蹄和黄豆放入锅中,加入适量的料酒和酱油,再加入足够的清水,淹没食材。大火煮沸后转小火慢炖2小时,直至猪蹄软烂入味。

5. 调味:加入适量的盐和白胡椒粉,根据个人口味进行调整。

三、小贴士

1. 煮熟时间:川味黄豆烧猪蹄需要慢炖长时间,才能使猪蹄软糯入味。所以炖煮的时间至少2小时,更好是3小时以上。

2. 味道调整:川味黄豆烧猪蹄的味道酱香浓郁,辣度较高,但可以根据自己的口味进行调整,增减辣椒的量,或者添加一些其他调味料。

3. 搭配建议:这道菜可以搭配米饭或者馒头一起食用,将酱汁浸入食材中,味道更加浓郁。

川味黄豆烧猪蹄是一道经典的川菜,它以其特殊的烹饪方式制作而成,使黄豆和猪蹄相互融合,口感鲜嫩入味。这道菜口味浓郁,香气四溢,不仅为家庭餐桌增添了一道美味,还是节日宴席上的上佳选择。快来尝试一下吧!

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