大席小炒的家常做法
简介：
大席小炒是一道具有浓郁香辣味的川菜，以其鲜美的口感和独特的调味而广受喜爱。虽然在很多餐厅可以品尝到大席小炒，但由于其简单的制作方法和常见的食材，我们也可以在家中轻松制作这道美食。下面将为大家介绍一种简单易学的家常做法。
多级标题：
1. 食材准备
2. 制作步骤
2.1 准备食材
2.2 切片和调味
2.3 炒制大席小炒
2.4 装盘
内容详细说明：
1. 食材准备：
- 鸡腿肉：250克
- 青红椒：2个
- 大蒜：适量
- 姜片：适量
- 干辣椒：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 淀粉：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
2. 制作步骤：
2.1 准备食材：
将鸡腿肉洗净后切成薄片，青红椒洗净后切成块状，大蒜剥皮切末，姜片切成细丝。
2.2 切片和调味：
在鸡腿肉片中加入适量的料酒、酱油、盐、糖和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。将切好的青红椒和姜丝、大蒜末和干辣椒备齐。
2.3 炒制大席小炒：
在锅中倒入适量的食用油，加热后放入腌制好的鸡腿肉片，翻炒至变色。将青红椒块和姜丝、大蒜末一同放入锅中炒熟。加入适量的盐、糖和鸡精，翻炒均匀后加入干辣椒，继续翻炒至酱汁均匀裹在食材上。
2.4 装盘：
将炒好的大席小炒装盘，撒上一些蒜末和姜丝作为装饰。
通过以上四个步骤，我们就可以在家中简单制作出香辣可口的大席小炒。这道家常菜品可以搭配米饭或面食食用，既可当作主菜，也可作为下酒菜或夜宵。希望大家都能尝试制作这道美味的川菜，享受鲜香的口感和家庭的温暖。