凉菜是夏天的最佳选择，不仅口感清爽，而且能够帮助消暑解暑。凉菜的制作方式多样，今天我们就为大家介绍20种简单易做的凉菜做法，希望能够给大家带来一些灵感。
一、凉拌黄瓜丝
1.准备黄瓜，切成细丝。
2.加入适量的盐，搅拌均匀腌制10分钟。
3.拌入适量的糖、醋、花椒粉，再加入适量的香菜、蒜末，搅拌均匀即可。
二、川味凉拌粉皮
1.准备粉皮，切成块状。
2.锅中加入适量的水，煮沸后放入粉皮，煮熟后捞出备用。
3.准备辣椒、葱、蒜、姜，切成细末。
4.锅中倒入适量的油，加入辣椒、葱、蒜、姜末炒香。
5.将炒香的调料倒入粉皮中，加入适量的生抽、醋、糖、盐、花椒粉拌匀即可。
三、酱香凉拌豆腐
1.准备豆腐，切成块状。
2.锅中加入适量的水，煮沸后放入豆腐块，煮熟后捞出备用。
3.准备葱姜蒜，切成粒状。
4.锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜炒香。
5.将炒香的调料倒入豆腐块中，加入适量的酱油、醋、糖、盐、花椒粉拌匀即可。
四、凉拌莴苣
1.准备莴苣，切成小段。
2.加入适量的盐，用手轻轻揉擦几下，让莴苣出水。
3.加入适量的醋、糖、香菜、蒜末，搅拌均匀即可。
五、醋溜白菜
1.准备白菜，切成细丝。
2.放入开水中焯水后捞出，拧干水分备用。
3.锅中加入适量的油，放入蒜末煸炒出香味。
4.倒入白菜丝，加入适量的醋、糖、盐、生抽炒匀即可。
六、五香黄瓜
1.准备黄瓜，切成薄片。
2.用盐腌制10分钟，让黄瓜出水。
3.加入适量的五香粉、醋、糖、香菜、蒜末，搅拌均匀即可。
七、凉拌莴笋丝
1.准备莴笋，切成丝状。
2.放入开水中焯水后捞出，拧干水分备用。
3.加入适量的醋、糖、花椒粉、辣椒粉、蒜末，搅拌均匀即可。
八、酱拌海带丝
1.将海带泡发，然后切成细丝。
2.将细丝放入开水中焯水后捞出，拧干水分备用。
3.加入适量的酱油、醋、糖、葱姜末、蒜末，搅拌均匀即可。
九、凉拌豆皮丝
1.准备豆皮，切成细丝状。
2.将细丝放入开水中焯水后捞出，拧干水分备用。
3.加入适量的醋、糖、花椒粉、辣椒粉、蒜末，搅拌均匀即可。
十、麻辣凉拌手撕鸡
1.将鸡腿肉放入开水中煮熟，捞出后撕成条状。
2.准备辣椒粉、花椒粉、麻油、生抽、盐、糖、葱姜蒜末，制作调料汁。
3.将调料汁拌入鸡腿肉中，搅拌均匀即可。
以上就是我们为大家介绍的20种凉拌菜做法，希望能够帮助大家在炎炎夏日中拥有一份清凉解暑的美食享受。快来试试这些简单易做的凉菜吧！