本篇文章给大家谈谈冷面是什么面做的，以及冷面是什么面做的有胶吗对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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冷面用什么面做的？
制作冷面的时候，主要的原材料就是荞麦面、小麦面和淀粉，当然也是有用玉米面、高粱米面以及土豆淀粉制作的。也有用白面，荞麦面和淀粉作为原材料的。在制作冷面的时候，需要把和好的面压好，煮熟猜磨之后捞出，然后再用冷水冷却就可以了。
烤冷面都可以放什么材料
吃冷面的时候，可以加上牛肉汤或者是鸡肉汤一起吃，在面条上可以放上一些胡椒、辣椒，还可以加入牛肉片、鸡蛋、苹果片、香油等各种食材和调料，吃起来清凉馥郁，香甜新鲜。
冷面怎悔姿么做好吃又简单
准备好冷面、香菜、鸡蛋、洋葱，糖、醋、香肠、蒜蓉辣酱、甜面酱。
1. 把洋葱、香菜切好，香肠煎好，冷面煮好之后备用。
2.在碗中需要加上蒜蓉辣酱一勺、甜面酱一勺，再加上清水一勺，充分的搅拌均匀。
3.用小火煎锅刷油，放入冷面压平碧兆绝，再加入一个鸡蛋。
4.翻面之后加入糖和醋各适量，刷上酱，撒上香菜和洋葱，放入烤肠，然后把冷面卷起来。
5.在卷好的冷面外围上刷一些酱，切成块就可以吃了。
冷面的汤汁怎么做好吃
准备好矿泉水、蒜末、姜片、糖、白醋、辣椒面、盐、海鲜酱油，味精、辣酱、芝麻、香葱、牛肉、煮鸡蛋。 把所有的食材放入大碗中搅拌均匀，装到瓶中，放入冰箱就可以备用。 到煮冷面的时候，将调制好的冷面汤浇到面上就可以了。
[img]冷面是怎么做的？冷面的原材料是什么？
其主要原料是荞麦面、小麦面和淀粉，也有用玉米面、高粱米面和土豆淀粉的。冷面是由面粉的和米面的精华做成的，面条特别劲道，有韧劲。最好要用土豆淀粉，韧性和透明度最好，一定不要用玉米淀粉。因为淀粉这个事，还特意在百度上学习了各种淀粉的区别。揉和成较硬的面团。锅中加水烧开，冷面机架锅上，面团放入冷面机中，压出面条入锅中煮熟捞出，放入冷水中过凉。将冷面扯成短条，装碗后放入熟牛肉片、香梨片、鸡蛋丝、泡以1:1的比例将全麦粉(也可用普通中筋粉)和土豆淀粉共2.5平杯约500克放入面条机中衡唤，加入2.5盐勺碱面儿，启动活面程序后，先后加入90毫升热水，再加100毫升冷水。
冷面是朝鲜族的传统食品，它的面是用荞麦面或小麦面(也有用玉米面、高粱米面、榆树皮面的)加淀粉加水拌匀，压成圆面条，煮熟后浸以冷水。然后再用冷水拌入其它佐料，加入牛肉汤冷面的主要原料是荞麦面、小麦面和淀粉,也有用玉米面、高粱米面和土豆淀粉的。
冷面汁冰着的时候，将其他材料准备好，泡菜分别切丁，牛肉切片，黄瓜切丝，鸡蛋一切二备用。荞麦拉面煮5分钟即可，迅速过冷谨羡水，最好过2-3遍，沥干后放入冰块冰咐晌凯着，这样会使欢吃口感偏硬点的，水烧开直接把开水浇在冷面上，盖上闷5分钟，不喜欢吃硬点的把搓好的冷面放开水里煮1-2分钟，（最后煮冷面时把冷面放入漏筐里，这样煮好时候方便把冷面碗中倒入醋，放入海鲜酱，放入牛肉酱，放入白糖，倒入凉开水并开始搅拌。封上保鲜膜，放在冰箱冷藏一会。
东北冷面用的是什么面
东北冷面用的是什么面
东北冷面用的是什么面，世界各地美食文化博大精深，注意食物的色、香、味、形、器的协调，讲究菜肴美感的传统，不同的地方都有自己当地特色的美食。以下分享东北冷面用的是什么面？
东北冷面用的是什么面1
一、冷面是哪里的特产
冷面起源于东北地区，一般来讲都是指的朝鲜冷面，这是一种驰名中外的小吃，受到了人民群众广泛的喜爱，在北方地区冷面，尤其指的是荞麦面，通常颜色偏暗，吃起来却是十分的爽口。
根据老一辈人的口口相传，中国的冷面起源于朝鲜族，朝鲜族的冷面是在19世纪末，随着朝鲜民族的人民的迁徙而一起带来的，迄今为止，已经有200多年的历史了，由此也可推测，冷面是东北地区的一种特产。
二、冷面是什么面做的
冷面是朝鲜族的传统食品之一。这种冷面的主要原料是荞麦面、小麦面和淀粉，也有用玉米面、高粱米面和土豆淀粉的。冷面既清凉馥郁，又香甜新鲜。一般用牛肉汤或鸡汤，佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条等。食用时，先在碗内放少量凉汤与适量面条，再放入佐料，最后再次浇汤。其面条细质韧，汤汁凉爽，酸辣适口。
三、朝鲜冷面特点
朝鲜族冷面以其独特风味享誉国内外，它具有以下三个特点：
首先是它具有朝鲜族饮食习俗特点，其次是它的制作工艺精细，最后是它的风味独特。
冷面作为朝鲜族特色饮食根据地域的不同也有差异。北朝鲜、中国延边、韩国的冷面不尽相同。
朝鲜族冷面的原料多为荞麦，现代医学证明，荞麦粉营养丰富，有降低血脂和胆固醇、软化血管的作用。此外，由于冷面五味搭配得宜，而且在冷面制作过程中不添加任何添加剂，被称为纯绿色健康食品。
东北冷面用的是什么面2
冷面亦称股细和凉淘，是朝鲜和韩国及我国东北朝鲜族的传统食品。是用荞麦面或小麦面(也有用玉米面、高粱米面、大米面、榆树皮面的)加淀粉加水拌匀，压成圆面条，煮熟后浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或苹果片、酱醋、香油、香菜等佐料，加入牛肉汤即成。
以前汉族人看到压制冷面的器具是木合子，便称为“盒勒搭肢袜面”。冷面的面条软硬正好，有弹性，不粘手。面条的表面呈现浅黄色。在煮东北冷面的时候，要先用冷水浸泡四个小时，使其口感劲道，等面条的体积膨胀至原来的1.5倍时，就可以下锅煮，煮熟之后拌上配料即可食用。
烤冷面是中国北方的一种小吃，有油炸、铁板等方式制作，后来直接用煎的方式，烤冷面如今已经是火遍全国的小吃了，各个城市的美食街都能看到烤冷面的小摊子，烤冷面最早是叫钢丝面，因为是用冷掉的面条煎成饼子的，所以叫烤冷面，如今的烤冷面是用特制面饼做成的，还会夹上蔬菜和肉类，淋上特制的酱料，味道更丰富也更好吃。
这就是东北的烤冷面，其实更像是煎饼，还有一种冷面是韩国的冷面，因为韩流对中国的影响，很多韩国的美食也被中国观众知道，韩国冷面就是其中之一，韩国冷面是名副其实的凉面条，用机子把荞麦面压成面条煮好后要过凉水，再配上凉的牛肉汤，加上各种调料，配上泡菜、水煮蛋、西瓜、苹果片、黄瓜丝、牛肉片等等配菜，吃起来是酸辣口，很开胃。
冷面其实除了荞麦面还有普通面、玉米面等多种类型，但是如今最受欢迎的还是荞麦面，另外冷面的汤汁也很重要，清炖的牛肉汤撇去浮沫，加上酱油、醋、香油、辣椒面、胡椒粉、芝麻、蒜末、白糖等调在一起，菜码也很重要，韩国本地的纯正辣白菜最好，再加上蔬菜丝和鸡蛋等，拌在一起吃起来爽滑可口，最关键酸酸的汤汁真的非常开胃，在韩国，冷面是最常见的一种面食。
东北冷面用的是什么面3
东北冷面为什么没在南方流行？
第一条原因，是冷面刚入口的时候是甜味。虽然甜味不浓，掩盖在醋的酸味下面，但是我们敏感的舌尖可以清楚地尝出来。对于大部分平时以咸口为主的南方人来说，第一口冷面很容易让人产生抗拒感。
这种时候，很多人脑海里的第一印象是不好吃，不是家乡的食物，第一口难吃的话，就不会想去尝试了吧。拒绝好好品尝这碗冷面，冷面在南方市场难以推开，也很难生存下去。其实冷面要多吃几口，才能品味出这种饥闹面的清凉爽口，逐渐爱上它。
第二条原因，东北冷面的做法讲究，菜码已经足够让人头疼了，更不要说冷面的调味，千人千种口味，如果手艺差一点，冷面不是酸过头，就是不甜不清爽，还有面条煮不烂的，甚至还有放辣白菜的`。
南方人没有冷知激面文化，正宗的冷面是什么味道，真正的冷面是如何好吃，大部分人不会去研究，只会在意今天吃的这碗面符不符合自己的口味。冷面在南方人的心中，几乎等同于一碗酸冷甜汤，加一些面条、黄瓜丝。
第三条原因，是南方部分地区的饮食文化忌生冷，除非能保证绝对的新鲜。即便是沿海地区，例如广东，这里的人们吃醉虾、生鱼片，也一定保证食材的新鲜，或是用高度数酒精消毒。
而长江中下游和岭南偏北部地区，没有生吃蔬菜的习惯。因为冰箱没被发明出来之前，食物容易变质，南方多蚊虫，生食蔬菜，很容易得病或闹肚子。而东北冷面，用的菜码都是生食菜。
第四个原因，冷面汤里会放入鸭梨、苹果等水果熬制，需要提前准备。南方的大热天实在不适合做这种汤，会变质，南方人的面汤都是把汤放在锅里一直滚，用高温杀菌。冷面要吃冷的，这汤不能放在室温，放冰箱又太冰。
说实话，不要说到南方，就是出了东北的地界，都很难找到一碗好吃的冷面。就连东北最近的京津两地，冷面的水平层次不齐，汤不够清爽，面不够弹牙，酸甜口不开胃，喝一口都能喝出明显的白醋味儿。
连北方地区都难以保证这碗面的味道，更何况是饮食文化有明显不同的南方呢。所以就算东北冷面清凉解暑，开胃解渴，也很难在南方市场里流行起来。大家平时去吃冷面，也只是找个主食垫垫肚子，或是看了纪录片或韩剧，想去尝试一下罢了。
不知道大家有没有吃过东北冷面？或是有没有东北人来聊聊，你们那里的冷面味道如何，是怎么做的，来给南方的朋友说说，这大热天的，你们会经常去吃冷面吗？
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