杭州作为中国四大古都之一，拥有悠久的历史和丰富的文化底蕴。而作为一座山水之城，杭州以其独特的美食文化而闻名于世。下面将为大家介绍杭州的十大特色美食。
一、西湖醋鱼：西湖醋鱼是杭州的传统名菜之一，以其酸甜可口而受到广大食客的喜爱。传统的制作方法是先将活鱼宰杀去鳞、去内脏，然后蒸熟后切成薄片，再加入特制的醋汁调味。
二、龙井虾仁：龙井虾仁是杭州的一道名菜，以其鲜嫩的虾仁和清香的龙井茶叶相结合，味道鲜美可口。将虾仁用龙井茶叶焯熟后裹上蛋清和淀粉，再用高温快炒，炒出香气四溢的龙井虾仁。
三、东坡肉：东坡肉是中国八大菜系之一浙菜的代表菜之一。它由豆瓣酱、糖、酱油等调料炖制而成，肉质酥软，肥而不腻，入口即化。
四、叫花鸡：叫花鸡是一道以鸡肉为主料，融汇了杭州风味的特色菜品。将鸡肉用特制的调料腌制后，再用蒸笼或热水加热熟透，肉质鲜嫩多汁，口感极佳。
五、莼菜汤：莼菜是杭州特产之一，杭州的莼菜汤以其鲜美的味道，清爽的口感而受到了广大食客的喜爱。
六、南宋套餐：南宋套餐是杭州传统的宴会菜肴之一，在追溯南宋古代饮食文化的同时，也展示出了杭州的传统美食风味。
七、灌汤包：灌汤包是杭州的传统特色小吃之一，以其鲜肉馅和鲜汤的特点而闻名。其特点在于皮薄、鲜汁丰富，一口咬下即可尽享鲜美滋味。
八、寿桃：寿桃是杭州的传统糕点之一，形状呈寿字状，象征着吉祥和长寿。寿桃的皮薄馅饱满，口感软糯，是杭州人民过年时的必备美食。
九、西湖醋鱼鳗鱼：西湖醋鱼鳗鱼是杭州的传统名片之一，它以酸甜可口的口感和高蛋白的鳗鱼肉质而著名。
十、双皮奶：双皮奶是杭州的特色甜品之一，它选用新鲜的鲜奶为主料，通过精心炖煮和鲜果制作而成。双皮奶口感细腻滑润，味道香甜可口。
以上就是杭州的十大特色美食，它们不仅代表了杭州的美食文化，也是杭州人民的骄傲。无论是游客还是当地居民，都应该品尝一下这些美食，感受一下杭州的魅力。