标题：100种家常菜的做法
简介：本文将为您介绍100种家常菜的做法，涵盖了各种地域特色和口味的菜品，让您能够在家中轻松做出美味的家常菜。
一、川菜
1. 麻辣香锅
在锅中加入食用油，放入辣椒段、花椒粒爆炒，加入豆瓣酱炒香，再加入蔬菜、肉类等食材翻炒熟透，调入酱汁即可。
2. 水煮鱼
将鱼片入开水中焯水，捞出备用。在锅中加入食用油，放入辣椒和蒜末爆炒，加入高汤、豆瓣酱等烧开后，放入豆芽、豆皮等食材，最后加入鱼片煮熟即可。
二、粤菜
1. 叉烧鸡翅
将鸡翅根部剁断，用叉子在鸡翅上扎孔，浸泡于调味汁中腌制1小时。将鸡翅放入烤箱中烘烤，烤至表面焦黄即可。
2. 干烧明虾
将明虾用料酒腌制片刻，锅中加入食用油，放入葱姜蒜爆炒，倒入明虾炒熟，最后调入酱汁即可。
三、湘菜
1. 毛氏红烧肉
将肉块焯水，捞出备用。锅中加入食用油，放入白糖炒化，倒入肉块煮沸，加入料酒、酱油等调料，炖煮至肉烂入味即可。
2. 湘味口水鸡
将鸡块焯水，放入压力锅中，加入配料煮熟。用碗放入调料拌匀，浇在鸡块上即可。
四、鲁菜
1. 红烧排骨
锅中加入食用油，放入洗净的排骨爆炒，加入葱姜蒜炒香，倒入料酒、酱油、糖等调料烧开，最后加入开水炖煮。
2. 焦糖苹果
苹果切片，锅中加入食用油烧热，放入白糖等调料炒化。倒入苹果片翻炒均匀，最后撒上花生碎即可。
五、闽菜
1. 宫保鸡丁
将鸡肉切丁，用料酒和淀粉腌制片刻。锅中加入食用油，放入干辣椒炒香，倒入调料倒入炒香，加入鸡丁、花生炒匀即可。
2. 福建沙县小吃手抓饼
面粉加入盐和酵母，和面后静置片刻，擀成薄饼。在平底锅上煎熟即可。
六、苏菜
1. 南京糖醋小排
将猪排切块，用料酒和盐腌制片刻。焯水后备用。将糖、醋、酱油等调料煮沸，加入猪排煮开即可。
2. 糖醋鲤鱼
鱼片入开水中焯水后备用。锅中炒制糖、醋、酱油等调料，倒入鱼片翻炒至粘稠即可。
以上仅仅是100种家常菜的一小部分，涵盖了多个菜系的特色菜品。希望本文能够给您的家常菜烹饪提供一些帮助，享受美食的快乐吧！