简介：东北扒牛肉是一道家常菜品，以嫩滑的牛肉搭配香辣的调料而著名。它的独特口感和丰富的味道令人难以抵挡。下面将详细介绍制作东北扒牛肉的家常做法。
一、准备材料
为了制作出美味的东北扒牛肉，首先需要准备以下材料：
1. 牛腱肉500克
2. 姜片3片
3. 大葱段2段
4. 料酒2勺
5. 生抽1勺
6. 老抽1勺
7. 盐适量
8. 白糖适量
9. 鸡精适量
10. 辣椒粉适量
11. 食用油适量
二、制作步骤
1. 将牛腱肉切成约2厘米见方的小块备用。
2. 将牛肉放入开水中焯水，煮沸后用清水冲洗，去除血水和杂质。
3. 热锅凉油，将姜片和大葱段放入锅中炒出香味。
4. 将焯水后的牛肉放入锅中翻炒，加入料酒煮一会儿以去腥味。
5. 加入适量的水，生抽和老抽调味，并撒入适量的盐、白糖、鸡精和辣椒粉。
6. 将锅盖盖上，用小火慢慢炖煮，一直到牛肉变得酥烂。
7. 最后，加入适量的食用油，快速翻炒均匀，使牛肉表面略微变得焦黄。
三、技巧提示
1. 牛腱肉选用纹理清晰、颜色鲜艳、带着一定量肥肉的部位，这样炖煮出来的牛肉更加鲜嫩可口。
2. 焯水是为了将牛肉的血水和异味去除，煮沸后用清水冲洗可保持牛肉的口感。
3. 调料的使用要根据自己的口味进行调整，可以适量增减或添加一些其他调味料。
4. 炖煮牛肉的时间要根据牛肉的质量和个人口感进行调整，以确保牛肉熟透而不失香嫩。
四、食用建议
东北扒牛肉可以搭配白饭或者手工面食一起食用，也可以作为饭店的一道下酒菜。它不仅口感鲜美，而且富含蛋白质和多种营养物质，对身体有很好的滋补作用，是一道适合全家人享用的美食。
总之，制作东北扒牛肉的家常做法不难，只需准备好材料并按照步骤进行操作即可。这道菜色香味美，营养丰富，一定会让您的家人和朋友们赞不绝口。快来尝试一下吧！