老北京茄丁打卤面的做法窍门
简介：
老北京茄丁打卤面，是一道具有浓厚京味的传统美食。它以炸酱面为基础，加入滑嫩可口的茄丁和酱汁，口感独特，香气扑鼻。下面将为大家介绍一下制作老北京茄丁打卤面的做法窍门。
多级标题：
一、准备食材
二、炒制酱料
三、制作茄丁
四、打煮面条
五、装盘上桌
一、准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 面条：老北京茄丁打卤面一般使用炸酱面，可以在超市或者市场购买。
- 茄子：选用新鲜紫色的茄子，切成小丁备用。
- 葱姜蒜：分别切成末，用于提味。
- 酱料：酱油、豆瓣酱、甜面酱、料酒、白糖、盐等。
二、炒制酱料
1. 热锅冷油，将