重庆家常菜100道做法
简介：
重庆家常菜是中国川菜的一个分支，以重庆地方特色为基础，融合了川菜的麻辣和鲜香，在口感和风味上独具一格。今天，我们将为大家介绍重庆家常菜的100道做法，让您在家也能轻松享受正宗的重庆味道。
多级标题：
一、火锅类
1. 麻辣火锅
2. 清汤火锅
3. 鲜香火锅
二、热菜类
1. 口水鸡丝
2. 水煮鱼
3. 毛血旺
三、凉菜类
1. 剁椒鱼头
2. 红油耳丝
3. 爽口小黄瓜
四、面食类
1. 重庆小面
2. 酸辣粉
3. 炸酱面
五、炒菜类
1. 酸菜鱼片
2. 干煸豆角
3. 回锅肉
六、小吃类
1. 担担面
2. 香辣豆腐乳
3. 麻辣兔头
内容详细说明：
一、火锅类
1. 麻辣火锅：将麻辣火锅底料煮沸，加入各种肉类、海鲜和蔬菜，搭配特制的调料，辣味浓郁，口感麻辣。
2. 清汤火锅：将清汤火锅底料煮沸，加入牛骨熬制的鲜汤，再加入肉类、海鲜和蔬菜，清爽不腻。
3. 鲜香火锅：将鲜香火锅底料煮沸，加入各种鲜香菜品，搭配香料和调料，香气四溢。
二、热菜类
1. 口水鸡丝：将鸡肉切丝后，配以特制的辣椒酱和花椒面，拌匀后上锅蒸熟，风味鲜美，口水欲滴。
2. 水煮鱼：将鱼片和蔬菜下锅，煮熟后加入蒜末、豆瓣酱等调料，香辣鲜美。
3. 毛血旺：将各种肉类、海鲜和蔬菜下锅煮熟，配以特制的辣椒酱和豆瓣酱，呈现出麻辣浓香的美味。
三、凉菜类
1. 剁椒鱼头：将净鱼头和剁椒一起炒制，入味后上锅蒸熟，鱼肉鲜嫩，剁椒辣味适中。
2. 红油耳丝：将猪耳切丝，用红油拌匀，再加入花椒粉和香菜，味道鲜美，口感爽脆。
3. 爽口小黄瓜：将小黄瓜切成片状，加入酱油、醋和花椒油，口感清爽，爽脆可口。
四、面食类
1. 重庆小面：将手擀面煮熟后，配以特制的辣椒酱和葱花，麻辣鲜香，面条劲道。
2. 酸辣粉：将净粉条煮熟后，配以特制的酸辣汤，再加入肉丝和蔬菜，酸辣口感，开胃解暑。
3. 炸酱面：将面条煮熟后，加入特制的炸酱，再加入肉末、黄瓜丝和豆芽，入口鲜香微辣。
五、炒菜类
1. 酸菜鱼片：将鱼片炒熟后，加入酸菜和辣椒粉，口感酸辣鲜美。
2. 干煸豆角：将豆角炒熟后，加入干辣椒和蒜末，口感麻辣香脆。
3. 回锅肉：将猪肉切片后，先水煮至熟透，再将炒锅加热放入油，放入葱姜蒜爆炒后下入猪肉片，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱翻炒，最后加入剁椒、料酒、糖、盐等调味品继续翻炒，入味后出锅即可。
六、小吃类
1. 担担面：将面条和肉末一起煮熟，再加入特制的担担酱和花椒油，麻辣鲜香，口感丰富。
2. 香辣豆腐乳：将豆腐乳拌入辣椒粉和花椒粉，口感浓厚，香辣可口。
3. 麻辣兔头：将兔头煮熟后，配以特制的麻辣酱，麻辣味浓郁，口感鲜嫩。
通过以上100道重庆家常菜的做法，相信大家对重庆美食有了更深入的了解，不妨在家中尝试一下这些正宗的重庆味道，享受美食的同时也感受到川渝人的热情与独特。祝您好胃口！