鱼香排骨是川菜中的一道经典菜品，其特点是色香味俱佳，口感鲜嫩多汁。下面就为大家介绍一下鱼香排骨的制作方法。
一、材料准备
1. 排骨500克
2. 辣椒适量
3. 大葱适量
4. 姜适量
5. 蒜适量
6. 豆瓣酱适量
7. 料酒适量
8. 生抽适量
9. 白糖适量
10. 醋适量
11. 盐适量
12. 生粉适量
13. 清水适量
14. 葱花适量
15. 鸡精适量
二、准备工作
1. 排骨洗净切小块，用盐水浸泡10分钟，去腥。
2. 辣椒去蒂洗净切丝，大葱切段，姜切片，蒜拍烂备用。
三、烹饪步骤
1. 热锅凉油，放入排骨煎至两面金黄。
2. 添加切好的辣椒丝，大葱段，姜片，蒜末煸炒出香味。
3. 加入适量的豆瓣酱继续翻炒片刻，加入料酒提鲜。
4. 倒入适量的生抽、白糖、醋，翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮20分钟。
6. 接着将火增至大火收汁，加入盐和鸡精调味。
7. 在碗中调入适量的生粉和水，搅拌均匀；将勾芡后的生粉水倒入锅中，翻炒均匀收汁。
8. 最后撒上葱花即可。
通过以上的步骤，一道美味的鱼香排骨就成功制作出来了。这道菜色泽红亮，麻辣鲜香，口感嫩滑，带有川菜独特的麻辣味道，非常开胃美味。不仅适合作为家常菜，也适合偶尔招待宾客时制作。希望大家能够尝试制作鱼香排骨，享受真正的川菜美食。