面鱼制作方法全过程
简介：
面鱼是一道传统的中式美食，它以鱼肉为主料，外裹厚厚的面粉，炸至金黄酥脆。下面将详细介绍面鱼的制作方法。
一、准备材料
1. 鱼：选择新鲜的鱼，去鳞、去内脏、去骨，切成大小合适的鱼片。
2. 面粉：使用中筋面粉，可以更好的保持面鱼的外酥内嫩口感。
3. 淀粉：面粉和淀粉的比例为1：1，淀粉会让面鱼更加脆口。
4. 盐、料酒、鸡精、胡椒粉：用来腌制鱼片，提升鱼肉的鲜美。
5. 生姜、大葱、蒜：用来提味和去腥。
二、腌制鱼片
1. 将切好的鱼片放入盆中，加入适量的盐、料酒、鸡精和胡椒粉，搅拌均匀。
2. 加入少量的生姜、大葱和蒜，搅拌均匀后，放置腌制15分钟，让鱼肉更加入味。
三、准备面粉糊
1. 将面粉和淀粉放入一个容器中，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。
2. 慢慢加入适量的水，搅拌至面糊的浓稠度适中。
四、炸制面鱼
1. 在锅中倒入适量的食用油，加热至7成热。
2. 将腌制好的鱼片沾上面粉糊，裹上一层均匀的面糊。
3. 将裹好面粉的鱼片放入锅中，炸至两面金黄酥脆。
4. 用漏网将炸好的面鱼捞出，沥干油份。
五、装盘
可以将面鱼装在碟子中，撒上一些葱花、姜丝和香菜叶，提升其色香味。
六、小贴士
1. 炸制面鱼的油温不要过高，过高的油温容易造成外焦里生。
2. 炸制的时间要掌握好，以保证鱼肉熟透，同时不过度炸制。
通过以上的步骤，我们可以轻松制作出一道香脆可口的面鱼。快来动手试试吧！