葱油清汤面的做法
简介:
葱油清汤面是一道常见的家常面食，口感清爽，汤汁透亮，香气四溢。下面将详细介绍如何制作这道美味的汤面。
一、准备食材
1. 面条：选择自己喜欢的面条，可以是细面、宽面或者刀削面。
2. 葱油：准备新鲜的葱，切成葱花备用。
3. 高汤：炖制好的高汤，可以用鸡汤或者猪骨汤，汤底鲜香浓郁。
二、烹饪步骤
1. 烧开高汤：将高汤倒入锅中，大火烧开后转小火，保持汤底温度不变。
2. 炒制葱油：取一小锅，倒入适量的食用油，加热至六成热，放入切好的葱花，用小火慢炒，直至葱花变成金黄色，香气四溢。
3. 煮面条：将锅中的高汤煮开，加入面条，根据包装上的煮面时间煮熟。
4. 盛汤面：将煮熟的面条捞出，沥干水分，摆入碗中，倒入烧开的高汤。
5. 加入葱油：在高汤面上撒上炒制好的葱油，静置片刻后，轻轻搅拌均匀。
三、小贴士
1. 在炒制葱油时要小心火候，葱花炒制过长时间容易变黑，影响口感，炒制过短时间则无法使葱油的香气充分散发出来。
2. 高汤可以提前炖制好，如果时间紧张，也可以使用市售的高汤浓缩块或者鸡精代替。
3. 想要增加面条的口感，可以在煮面之前加入适量的盐或者碱水。
通过以上步骤，一碗香气四溢的葱油清汤面就可以制作完成了。这道美味的面食适合搭配各种时令蔬菜或者肉类，口感清爽，营养丰富，是家庭和朋友聚餐的不错选择。尝试一下吧，相信你会爱上这道美味的汤面！