正宗盐菜肉是一道广东传统的家常菜，其酸甜可口的味道让人回味无穷。下面将为大家介绍一下正宗盐菜肉的做法。
一、材料准备
1. 猪肉薄肉片500克；
2. 正宗盐菜适量；
3. 生姜适量；
4. 老抽适量；
5. 盐适量；
6. 白糖适量；
7. 料酒适量。
二、步骤简介
1. 将盐菜泡软，切成小段备用；
2. 孜然碾碎，准备好葱姜蒜末；
3. 腌制猪肉片备用；
4. 炒锅烧热后，放入适量油葱姜蒜末炒香；
5. 放入腌制好的猪肉片煸炒至变色；
6. 加入盐菜翻炒均匀；
7. 加入料酒煮开；
8. 加入适量盐糖调味，再加入适量的生抽提鲜色；
9. 最后放入孜然翻炒均匀即可。
三、详细步骤说明
1. 首先，将盐菜洗净，用清水泡软，然后切成小段备用。
2. 将猪肉薄肉片放入碗中，加入少许盐、料酒、生姜，拌匀后腌制15分钟左右。腌制过程中可适量加入一些生粉，增加口感。
3. 热锅加入适量食用油，放入切成葱姜蒜末煸炒，炒至香味出来后放入腌制好的猪肉片煸炒至变色。
4. 接着，加入切好的盐菜，翻炒均匀。炒制过程中要不断翻炒，使盐菜和肉片充分融合，提味更均匀。
5. 加入适量的料酒煮开，可以去腥味，提升口感。
6. 煮开后，加入适量盐和白糖调味，再加入适量的生抽提鲜色。
7. 最后，放入适量的孜然碾碎，翻炒均匀即可。孜然的香味和盐菜肉的酸甜味相融合，使菜肴更加美味可口。
以上就是正宗盐菜肉的做法。制作过程虽然有些繁琐，但是通过合理的调料搭配和独特的烹饪方法，制作出来的盐菜肉可口鲜美，十分诱人。希望大家能够尝试一下这道传统的广东家常菜，让味蕾体验到美味的享受。