杭州是一个美食之都，拥有许多特色的美食，吸引了无数食客前来品尝。下面将为大家介绍一些杭州的特色美食。
一、西湖醋鱼
西湖醋鱼是杭州的一道传统名菜，以鱼肉鲜嫩、醋香扑鼻而闻名。烹制醋鱼需要选用新鲜的草鱼，先将鱼去鳞、杀洗净，再剞划鱼身，用料酒腌渍片刻，沥干水分。接着，在热锅中放入油，把腌渍好的鱼炸至金黄色捞出备用。最后，将鲜美的酱汁倒入锅中，加入适量的醋和糖，再将炸好的鱼放入酱汁中焖煮片刻，直至鱼肉入味。此时，醋鱼已经香气四溢，色香味俱佳。品尝时，醋鱼酸甜可口，回味无穷。
二、龙井虾仁
龙井虾仁是一道以新鲜虾仁和细嫩龙井茶为主要原料的特色菜品。首先将新鲜的虾仁焯水烫熟，再用热油将姜蒜爆香，加入龙井茶叶翻炒片刻，然后将虾仁放入锅中翻炒均匀，最后加入适量的盐和鸡精提鲜。这道菜品虾仁鲜嫩多汁，茶叶的清香融入其中，让人回味无穷。
三、东坡肉
东坡肉是杭州的一道传统菜品，历史悠久，享有盛誉。它选用猪肉五花肉为主要原料，配以独特的调料和烹制方法。先将五花肉切成长方形块，腌制入味后，用文火慢慢煮炖，待五花肉入味后，再加入特制的调料，翻炒均匀即可。此道菜品肥而不腻，口感鲜嫩，肉质醇香。据说，这道菜品得名于唐代文学家苏东坡，因此而得名。
四、叫化童子鸡
叫化童子鸡是杭州地区的一道传统名菜，选用当地绿色童子鸡为主要原料。将童子鸡砍成小块后，用热水浸泡片刻，去掉鸡腥味。接着，用葱姜蒜末爆香，加入适量的调料翻炒均匀。最后，将鸡块放入锅中，加入适量的水，加盖慢慢炖煮。这道菜品鸡肉鲜嫩多汁，肉质滑嫩，味道鲜美。
以上只是杭州的一些特色美食的介绍，实际上杭州还有很多其他美味的菜品等待着大家的发现。无论是西湖醋鱼、龙井虾仁，还是东坡肉、叫化童子鸡，每一道菜品都有独特的风味，值得品尝和品味。前往杭州的朋友，一定要不要错过这些美食。