长沙是湖南省的省会，也是一个历史悠久且美食众多的城市。在长沙，有许多美味的小吃让人垂涎三尺。那么，长沙最有名的小吃到底是什么呢？
一、长沙米粉
长沙米粉是长沙最具代表性的小吃之一。它选用优质大米制作，经过多道工序精心打磨而成。米粉口感细腻，有嚼劲，配以肉末、青菜等各种配料，让米粉更加美味可口。无论是早餐还是午晚餐，长沙米粉都是长沙人最爱的小吃之一。
二、臭豆腐
臭豆腐是长沙最具特色的小吃之一。它以豆腐为主要原料，腌制后经过发酵而成。臭豆腐具有独特的香气和口感，表皮金黄酥脆，内部柔软酥糯。无论是香辣臭豆腐还是麻辣臭豆腐，都是长沙人喜欢品尝的美食。
三、腊肉炒饭
腊肉炒饭是长沙的传统名吃之一。它选用市场上新鲜的腊肉和小米作为主要原料，炒制出口感香酥的炒饭。腊肉炒饭色香味俱佳，令人垂涎欲滴。镶嵌在炒饭中的腊肉和饭粒相互融合，使得这道小吃味道更加浓郁独特。
四、剁椒鱼头
剁椒鱼头是长沙最备受赞誉的菜品之一。它选用新鲜的湖南草鱼头和剁椒作为主要原料，烹制出鲜香辣口的美食。剁椒鱼头的汤汁十分鲜美，香辣开胃。鱼肉质嫩滑可口，搭配剁椒的辣味，鲜辣交融，令人回味无穷。
综上所述，长沙最有名的小吃可以说是多种多样，其中长沙米粉、臭豆腐、腊肉炒饭和剁椒鱼头都是不可错过的美食。这些小吃无论是在本地人还是游客中都非常受欢迎，而且代表了长沙丰富多样的美食文化。无论你去长沙旅游还是生活，一定要尝尝这些美味的小吃，让你的味蕾享受一次美食盛宴。