湖州是一个拥有丰富美食文化的城市，这里有许多令人垂涎欲滴的特色美食。本文将介绍湖州最有代表性的几道特色美食。
一、桂花鱼头
桂花鱼头是湖州地区的一道传统名菜，以鱼头为主料，配以桂花、红辣椒等调料炖制而成。制作时，先用红辣椒、盐等调料腌制鱼头，然后再用桂花水炖煮至入味。这道菜肉质鲜嫩，汤汁鲜美，清香四溢，让人回味无穷。
二、南浔肉粽
南浔肉粽是湖州南浔地区的传统特色美食，被誉为湖州的“四大名菜”之一。肉粽选用糯米、瘦肉、咸蛋黄和花生等原料。制作时，将糯米用碱水浸泡后，与腌制好的瘦肉、咸蛋黄和花生等一起包裹入竹叶中，再蒸煮而成。肉粽外观翠绿，粒粒饱满，肉香十足，口感绵软，是湖州人民过端午节的传统食品。
三、糟鱼
糟鱼是湖州地区的一道传统名菜，被誉为湖州的“招牌菜”。菜肴选用活鱼，先在糟料中浸泡腌制，再用米酒加水慢烧而成。糟鱼制作独特，色香味俱佳，肉质鲜嫩多汁，入口即化，让人欲罢不能。
四、东阳狗肉宴
东阳狗肉宴是湖州地区的一道特色美食，以东阳市为代表。这道菜主要以狗肉为主料，搭配上各种调料和配菜制作而成。狗肉宴主要有狗肉清炖、狗肉火锅、狗肉蒸饺等多种烹饪方式，口味独特，肉质鲜美，广受游客和美食爱好者的喜爱。
综上所述，湖州最有代表性的特色美食有桂花鱼头、南浔肉粽、糟鱼和东阳狗肉宴。这些美食不仅味道独特，而且代表了湖州地区的饮食文化。如果有机会来湖州，不妨品尝一下这些美食，感受湖州的地方特色。