杭州是一座历史悠久的城市，也是中国美食之都之一。杭州的特色菜品以其独特的口味和精致的做工而闻名于世。下面将为大家介绍一些杭州的特色菜。
一、西湖醋鱼：西湖醋鱼是杭州的传统名菜之一，以鱼肉鲜嫩、味道酸甜可口而著称。鱼肉煮熟后，配以醋、糖、姜和葱的调料，再倒入开水中焯煮，让鱼肉保持鲜嫩的口感。这道菜以其酸甜的味道和独特的风味吸引了无数游客。
二、东坡肉：东坡肉是中国四大名菜之一，也是杭州的特色菜之一。它的制作工艺讲究，选用肥瘦相间的猪肉，先焯水去腥，再用细火炖煮，让肉质鲜嫩入味。入口即化的肉质和香味四溢的汤汁让人回味无穷。
三、叫花鸡：叫花鸡是杭州的传统名菜之一，以其嫩滑多汁的口感而闻名。选用老母鸡，经过煮熟后，拆成块状，再用酱油、花雕酒、火腿等调料腌制一段时间。这道菜吃起来肉质鲜嫩，香味扑鼻，是杭州的必尝美食之一。
四、龙井虾仁：龙井虾仁是杭州的独特创新菜品之一，将杭州的名茶--龙井茶与虾仁相结合，产生出独特的风味。将虾仁焯水后，加入味精、盐等调料搅拌均匀，最后加入炒熟的龙井茶叶，让虾仁充分吸收茶香。这道菜清淡爽口，虾仁鲜嫩可口，茶香四溢，令人回味无穷。
综上所述，杭州拥有许多特色菜品，其中西湖醋鱼、东坡肉、叫花鸡和龙井虾仁是最为著名和受欢迎的。无论是当地人还是游客，都不能错过这些美味佳肴。每一道菜品都体现了杭州美食的精髓，品尝之后相信定能让人流连忘返。