百种家常菜做法大全
简介：
作为家庭主妇或厨艺爱好者，学习各种家常菜的做法是一种必备的技能。本文将介绍百种家常菜的详细做法，涵盖了各种口味和风味，希望能够帮助大家在家中制作丰盛美味的菜肴。
多级标题：
1.经典川菜
1.1 麻婆豆腐
1.2 水煮鱼
1.3 回锅肉
2.粤菜特色
2.1 港式烧腊
2.2 干炒牛河
2.3 蚝油芥兰
3.传统北方菜
3.1 红烧肉
3.2 地三鲜
3.3 羊肉泡馍
4.家常小炒
4.1 酱爆鸡丁
4.2 蒜蓉扇贝
4.3 干锅牛肉
5.家常面食
5.1 手擀面
5.2 担担面
5.3 水饺
内容详细说明：
1.经典川菜
1.1 麻婆豆腐：主要材料包括豆腐、肉末、豆瓣酱等。将豆腐切块并焯水，炒香肉末，加入豆瓣酱和一些调味料炒匀，最后加入豆腐煮熟即可。
1.2 水煮鱼：主要材料为鱼片和配菜，一般为豆芽、白菜等。将鱼片先用盐、料酒腌制一会儿，将配菜焯水，然后将香料和辣椒加热炒香，再将鱼片倒入煮熟即可。
1.3 回锅肉：主要材料为猪肉和配菜，一般为青椒和蒜苗。将猪肉切薄片，用腌料腌制片刻，然后入沸水中焯水烫熟，最后炒配菜和腌制好的肉片，加入蒜蓉和辣椒炒匀即可。
2.粤菜特色
2.1 港式烧腊：主要材料为烧腊肉和烧鹅，一般搭配白饭食用。将烧腊肉和烧鹅切薄片，用温热的鸡油浇在肉片上，再在一旁配以特制的烧腊酱汁。
2.2 干炒牛河：主要材料为牛肉、宽粉和配菜。将牛肉切片腌制，牛肉片入油炒熟，加入调味料。宽粉焯水，然后将炒好的牛肉加入宽粉中翻炒即可。
2.3 蚝油芥兰：主要材料为芥兰、蚝油、蒜蓉等。将芥兰焯水，锅中加入一些蒜蓉炒香，再加入蚝油和少许盐调味，最后将芥兰放入锅中翻炒即可。
3.传统北方菜
3.1 红烧肉：主要材料为猪肉和调味料。将猪肉切块煮熟，锅中加入糖炒化，再加入葱姜蒜炒香，最后加入肉块和调味料一起煮熟即可。
3.2 地三鲜：主要材料为茄子、土豆、青椒等。将茄子、土豆切块炸熟备用，锅中加入一些葱姜蒜炒香，加入青椒和之前炸好的茄子、土豆炒熟，最后加入调味料炖一会儿即可。
3.3 羊肉泡馍：主要材料为羊肉和馍，一般搭配蒜泥、辣椒油等调料。将羊肉切片或整块炖煮熟，将馍切块装入碗中，最后加入羊肉和各种调料即可。
4.家常小炒
4.1 酱爆鸡丁：主要材料为鸡肉和配菜，一般为青椒和木耳。将鸡肉切小丁，用盐、料酒、淀粉腌制片刻备用。锅中放油，加入炒香的葱姜蒜，再炒配菜和鸡丁，最后加入酱料和调味料翻炒均匀即可。
4.2 蒜蓉扇贝：主要材料为扇贝和蒜蓉。将扇贝焯水，锅中加入蒜蓉炒香，再加入扇贝煎炒一会儿，最后加入少许调味料即可。
4.3 干锅牛肉：主要材料为牛肉和配菜，如土豆、蘑菇等。将牛肉切片，腌制片刻备用。锅中加入葱姜蒜炒香，再加入配菜和牛肉炒熟，最后加入一些调味料翻炒均匀即可。
5.家常面食
5.1 手擀面：主要材料为面粉，可以根据个人口味加入葱姜或者胡椒粉。将面粉和开水搅拌均匀，然后揉成面团。将面团放置片刻，然后擀成薄片，切成细条，最后水煮或炒熟即可。
5.2 担担面：主要材料为面条和担担酱，可搭配豆芽、肉末等。将面条焯水，煮熟后沥干备用。锅中加入调料和肉末炒香，加入面条一起翻炒均匀即可。
5.3 水饺：主要材料为饺子皮和馅料，馅料可以选择猪肉、韭菜、虾仁等。将馅料切碎，加入调味料拌匀。将饺子皮包馅，然后入水煮熟即可。
通过本文的介绍，希望大家能够掌握更多家常菜的做法，灵活运用各种食材和调料，为家人提供美味可口的餐食。开展一次家庭厨艺的探索之旅，感受烹饪的乐趣，享受家庭聚餐的温馨时光！