广东菜式菜谱大全
简介：
广东菜，又称粤菜，是中国八大菜系之一。它以粤菜的地域优势和对食材的严格把控而闻名于世。广东菜以色香味俱佳、讲究刀工和火功，以及多样的烹饪方法而受到大众的喜爱。
多级标题：
一、 清蒸类
1.1 清蒸鲈鱼
1.2 清蒸排骨
1.3 清蒸虾球
二、 烧腊类
2.1 叉烧
2.2 烧鸭
2.3 烧肉
三、 炒菜类
3.1 干炒牛河
3.2 蚝油生菜
3.3 干炒牛肉丝
四、 煲仔类
4.1 品味煲仔饭
4.2 粤式咸鱼煲豆腐
4.3 煲仔酿豆腐
五、 粥类
5.1 皮蛋瘦肉粥
5.2 花卷瘦肉粥
5.3 韭菜瘦肉粥
内容详细说明：
一、清蒸类
1.1 清蒸鲈鱼：鲈鱼洗净去鳞，用姜丝、葱段和盐腌制一段时间后，蒸熟后淋上热油和酱油即可。
1.2 清蒸排骨：选用新鲜的排骨用盐、糖、鸡精和豆瓣酱腌制，放入蒸锅内蒸熟后，撒上葱花、姜丝和蒜末即可。
1.3 清蒸虾球：将新鲜虾球用鸡精、料酒、葱姜水腌制，蒸锅上锅后蒸熟，撒上蒜末、红椒丝和葱花即可。
二、烧腊类
2.1 叉烧：将猪肉切块后，用特制的叉烧酱和糖腌制入味，最后放入烤箱中烘烤至表面略微焦黄即可。
2.2 烧鸭：用调料包腌渍鸭子，用文火炉烧至皮酥肉嫩，色泽亮丽即可。
2.3 烧肉：选用五花肉，用砂糖、酱油、五香粉等调料腌制，然后放入烤箱中烤至金黄酥脆。
三、炒菜类
3.1 干炒牛河：将河粉切成段后，与牛肉丝炒至入味，撒上葱花、豆芽和辣椒丝，翻炒均匀即可。
3.2 蚝油生菜：炒锅烧热后加入蚝油和蒜末，放入洗净的生菜翻炒均匀，炒至熟软即可。
3.3 干炒牛肉丝：将牛肉丝用酱油、糖和淀粉腌制入味，炒锅烧热后加入姜蒜爆香，放入牛肉丝炒匀，最后加入葱花和胡椒粉调味即可。
四、煲仔类
4.1 品味煲仔饭：将米饭、腊肠、鸡肉、鲜虾等食材放入煲仔中，加入特制调味汁烹饪，趁热享用。
4.2 粤式咸鱼煲豆腐：将咸鱼洗净，与豆腐、肉片等食材一起放入煲仔中，加入调味汁煮熟即可。
4.3 煲仔酿豆腐：将豆腐挖空，填入肉末等馅料，放入煲仔中，慢火煮熟即可。
五、粥类
5.1 皮蛋瘦肉粥：将瘦肉切丝，加入熬好的粥中，煮至熟软后加入皮蛋切块，最后撒上葱花即可。
5.2 花卷瘦肉粥：将熟花卷撕碎，与瘦肉一同放入粥中煮沸，最后撒上香菜和胡椒粉调味即可。
5.3 韭菜瘦肉粥：将瘦肉切丝，与熬好的粥一同煮沸，最后加入韭菜翻炒均匀，撒上葱花即可。
通过以上介绍，相信大家对广东菜的菜谱有了更深入的了解。这些菜谱不仅美味可口，制作步骤也简单易行，适合在家烹饪。快来试试吧！