娃娃鱼是一道具有川菜特色的美食，它以其鲜美的味道和独特的外形受到了很多人的喜爱。下面就来详细介绍一下娃娃鱼的制作方法。
一、准备食材和工具
1. 新鲜的娃娃鱼一条（大小根据需要自行选择）；
2. 红椒、青椒各适量；
3. 姜蒜适量；
4. 生抽、料酒、盐、糖、味精适量；
5. 油适量。
二、制作步骤
1. 将娃娃鱼进行处理：首先将娃娃鱼洗净，去掉内脏，然后在鱼身上用刀背划上五到六刀，这样可以使鱼煮熟后更加入味。
2. 进行快速炸煮：将准备好的娃娃鱼放入油锅中，用中小火迅速翻煎至金黄色。这样能够保持鱼的鲜嫩口感，并且去除腥味。
3. 配料处理：将红椒、青椒洗净，切成均匀的段，姜蒜切末备用。
4. 烹饪调味：将锅中余油烧热，加入姜蒜末炒香，然后倒入红椒、青椒翻炒片刻。接着加入适量的生抽、料酒，煮沸后再加入清水。根据个人口味加入适量的盐、糖和味精。煮开后将炸好的娃娃鱼放入锅中，稍微焖煮片刻，让鱼均匀入味。
5. 上菜装盘：待娃娃鱼煮熟后，用盘子装好，将碧绿的青椒和鲜红的红椒摆在鱼的周围，增加菜品的色彩。
最后，一道美味可口的娃娃鱼川菜就制作完成了。它独特的制作方法和丰富的口味让人食欲大开。无论是平时家庭聚餐还是正式的宴会，都是一道不可缺少的佳肴。快来一起尝试制作吧！