【精品凉菜菜单】
简介：
在炎炎夏日，一道清凉爽口的凉菜是人们餐桌上的必选之一。精品凉菜是历经厨师精心设计与烹饪，以色香味俱佳的菜品。下面为大家介绍一份精品凉菜菜单，让您尽情享受美食的同时又能消暑降温。
一、开胃凉拌类
1. 拍黄瓜：选用新鲜黄瓜，以刀背拍破后切成段，加入蒜末、香菜、辣椒油、酱油等调料拌匀，口感脆爽，清爽宜人。
2. 凉拌海蜇：将泡发好的海蜇切成丝，加入蒜泥、酱油、醋、糖等调料，入味后撒上芝麻，爽滑可口。
二、涼拌素食類
1. 凉拌豆腐丝：选用嫩豆腐切成丝，配以葱花、红椒丝、香油、酱油等调料拌匀，口感丝丝入味，清爽不油腻。
2. 凉拌嫩黄豆：将嫩黄豆煮熟后沥干水分，加入葱姜蒜末、盐、醋、辣椒油等调料，蚝油提味，口感酥脆，营养丰富。
三、特色凉菜
1. 老醋花生：选用去皮花生炒熟后加入老陈醋、盐、糖、鸡精等调味料拌匀，酸甜可口，回味无穷。
2. 五香牛肚：将牛肚煮熟后切片，加入香葱、姜片、花椒、料酒等五香调料腌制，入味后切薄片，口感爽滑，回味无穷。
四、冷盘类
1. 麻辣凉皮：选用宽面皮烫熟后放凉，加入花生碎、蒜泥、麻酱、花椒等调料拌匀，香辣麻酱的味道瞬间爆发，口感丝滑有嚼劲。
2. 香辣藕片：将莲藕切成片炸至金黄酥脆，加入蒜泥、酱油、糖、辣椒油等调料拌匀，入味后撒上花生碎和香菜末，口感酥脆咸香。
总结：
精品凉菜菜单包含了多种口味的凉菜，既有开胃凉拌类，也有涼拌素食類和特色凉菜。而冷盘类则是凉菜中的重头戏，以麻辣凉皮和香辣藕片为代表，它们口感丰富，味道浓郁，带给人们一种清凉和舒爽的感觉。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这份精品凉菜菜单都能满足人们对美食的需求，为夏日增添一份清凉的味道。