鸡丝拉皮做法热菜
简介:
鸡丝拉皮是一道传统的川菜，其特点是麻辣鲜香，口感丰富。而且制作方法简单，适合家庭烹饪。下面将详细介绍鸡丝拉皮的制作方法。
多级标题:
1. 原料准备
2. 制作步骤
2.1 菜肴准备
2.2 烹饪步骤
3. 温馨提示
内容详细说明:
1. 原料准备
- 鸡丝：300克
- 粉皮：150克
- 黄豆芽：100克
- 鸡蛋：2个
- 辣椒酱：适量
- 姜蒜末：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
2. 制作步骤
2.1 菜肴准备
- 将粉皮用水浸泡至软，切成长条状备用。
- 鸡丝放入碗中，加入适量的料酒、酱油、鸡精和蛋清搅拌均匀，腌制15分钟。
- 锅中加水煮沸，将黄豆芽焯水烫熟后捞出备用。
2.2 烹饪步骤
- 热锅加油，放入腌制好的鸡丝煸炒至变色。
- 加入姜蒜末和辣椒酱炒匀，提鲜增香。
- 将焯水后的黄豆芽加入锅中，与鸡丝翻炒均匀。
- 汤里加适量的水，煮沸后加入粉皮，搅拌均匀，煮5分钟。
- 最后加入适量的盐和鸡精调味，炒匀，即可装盘。
3. 温馨提示
- 在腌制鸡丝的时候，可加入少许生粉提鲜和增加口感。
- 在加入粉皮之前，记得先用水煮沸，以免影响烹饪时间。
- 辣椒酱的用量可根据个人口味调整，喜欢麻辣重口味的可以多加一些。
鸡丝拉皮是一道色香味俱佳的川菜，麻辣的口感和细嫩的鸡丝相得益彰，再加上咀嚼粘滑的粉皮，让人回味无穷。制作这道热菜并不繁琐，只需要简单的材料和一些基本的烹饪技巧即可。无论是作为晚餐还是下饭菜，都是非常不错的选择。试着按照以上制作步骤尝试一下吧，想必会给您不一样的味觉体验。