东北拉皮做法凉拌菜麻酱
简介：
东北拉皮是一道经典的东北菜，以其独特的口感和美味的调味品而闻名。它通常以凉拌的方式食用，配以美味的麻酱，成为一道清爽可口的凉菜。下面将详细介绍东北拉皮的制作方法以及配制麻酱的步骤。
多级标题：
1. 准备材料
2. 制作拉皮
3. 配制麻酱
4. 凉拌拉皮
内容详细说明：
1. 准备材料：
为了制作东北拉皮，我们需要以下材料：
- 200克龙须苗粉
- 适量的水
- 1汤勺油
- 适量盐、鸡精、辣椒粉和老陈醋
2. 制作拉皮：
(1) 将200克龙须苗粉加入适量的水中，搅拌均匀至成为光滑的面糊。
(2) 将面糊倒入锅中，用中小火煮约10分钟，搅拌至糊状。
(3) 再将糊状物倒入盘中，利用抹布擀开压制，然后用刀切成宽度适中的条状。
(4) 接下来将锅中加入适量水，煮开后将条状物放入锅中，煮熟后捞出，冲入冷水，沥水备用。
3. 配制麻酱：
(1) 准备材料：
- 适量白芝麻
- 1颗大蒜
- 2汤勺饼干糠
- 适量白糖、酱油、盐和鸡精
(2) 将白芝麻放入锅中炒香，然后研磨成细粉。
(3) 将大蒜切碎。
(4) 在碗中加入炒香的白芝麻粉、饼干糠、蒜末，然后加入适量的白糖、酱油、盐和鸡精，搅拌均匀。
4. 凉拌拉皮：
(1) 将凉拌拉皮放入碗中。
(2) 加入适量麻酱，根据个人口味加入适量的盐、鸡精、辣椒粉和老陈醋，搅拌均匀。
到此，一道美味的东北拉皮凉拌菜麻酱就制作完成了。将凉拌拉皮盛在碗中，香味扑鼻，口感丰富，吃起来清爽而不失味道。适合作为下酒菜或者家庭聚餐的一道佳肴。赶快试试吧！