凉拌菜是夏季家常菜肴中的一种重要成员，它既可以作为开胃菜，也可以作为主食配菜，为夏季饮食增添了清爽口感。下面将为大家介绍一些常见的凉拌菜做法。
一、清炒土豆丝
（一级标题）
材料：土豆、蒜末、生抽、盐、白糖、陈醋、香油、香菜。（二级标题）
做法：（三级标题）
1. 土豆去皮切成细丝，放入开水中焯水一下，捞出沥干备用；
2. 锅中热油，爆炒蒜末，加入土豆丝翻炒；
3. 加入适量的生抽、盐和白糖调味，继续翻炒；
4. 炒至土豆丝变软糯，加入适量的陈醋炒匀；
5. 出锅前加入香油和香菜搅拌均匀即可。（四级标题）
二、凉拌黄瓜
（一级标题）
材料：小黄瓜、蒜末、生抽、陈醋、糖、盐、香油。（二级标题）
做法：（三级标题）
1. 小黄瓜切成细长的丝，放入开水中焯水一下，捞出沥干备用；
2. 锅中热油，爆炒蒜末；
3. 加入适量的生抽、陈醋、糖和盐调味，翻炒均匀；
4. 关火后加入适量的香油搅拌均匀即可。（四级标题）
三、拍黄瓜
（一级标题）
材料：黄瓜、大蒜、辣椒片、生抽、盐、白糖、香油、香菜。（二级标题）
做法：（三级标题）
1. 黄瓜削皮切块，用刀拍破后撕成条状；
2. 大蒜切末，辣椒片切碎备用；
3. 将黄瓜、蒜末、辣椒片放入大碗中；
4. 加入适量的生抽、盐和白糖调味，搅拌均匀；
5. 加入适量的香油搅拌均匀，最后撒上一些香菜即可。（四级标题）
四、凉拌皮蛋
（一级标题）
材料：皮蛋、大蒜末、生抽、陈醋、盐、白糖、香油、葱花。（二级标题）
做法：（三级标题）
1. 皮蛋去壳切成块，大蒜切末备用；
2. 将皮蛋放入大碗中；
3. 加入适量的大蒜末、生抽、陈醋、盐和白糖调味，搅拌均匀；
4. 加入适量的香油搅拌均匀，最后撒上一些葱花即可。（四级标题）
以上便是凉拌菜的一些常见做法，希望对您有所帮助。您可以根据自己的口味偏好来添加、调整配料和调味品的比例。凉拌菜的制作简单易行，既方便又美味，适合夏季的饮食需求。赶快动手尝试一下，做出属于自己的凉拌菜吧！（五级标题）