辣椒炕面怎么做
简介：
辣椒炕面是一道地道的重庆特色面食，以其辣味独特，口感丰富而受到广大食客的喜爱。下面将详细介绍辣椒炕面的制作过程。
一、准备材料
1. 面粉：400克
2. 水：适量
3. 红辣椒：5个
4. 蒜瓣：3-4瓣
5. 酱油：适量
6. 盐：适量
7. 生抽：适量
8. 醋：适量
9. 葱花：适量
10. 鸡精：适量
11. 胡椒粉：适量
12. 花椒粉：适量
二、制作面团
1. 将面粉放入一个大碗中，慢慢加入适量的水，边加水边搅拌，直到面粉变成光滑的面团。
2. 在制作面团的过程中，可以适当加入一些盐，可以增加面团的弹性和口感。
3. 将面团搓成一个球状，盖上湿布醒发大约20-30分钟。
三、制作辣椒调料
1. 将红辣椒剁成蓉状，蒜瓣剁成蒜末。
2. 锅中倒入适量的油，将蒜末和红辣椒蓉爆炒出香味。
3. 加入适量的酱油，生抽，醋，盐，鸡精，胡椒粉和花椒粉，搅拌均匀，炒制成为辣椒调料。
四、制作辣椒炕面
1. 将发酵好的面团擀成薄片。
2. 在平底锅中加热适量的油，将薄片放入锅中，用慢火煎至两面金黄脆脆的。
3. 将锅中的面煎熟捞出，放入碗中，加入适量的辣椒调料和葱花，即可食用。
通过以上几个步骤，您就可以轻松制作出一碗美味的辣椒炕面。这道面食以其独特的辣味和酱香，让人垂涎三尺。如果喜欢吃辣的朋友不妨尝试一下。快动起手来，做一道地道的重庆特色美食吧！