高州是广东省茂名市下辖的一个县级市，以其丰富的自然资源和独特的地理环境而闻名。当地的美食小吃更是让人流连忘返。下面将为大家介绍一些高州的美食小吃。
一、潮汕牛肉火锅
潮汕牛肉火锅是高州的一道特色美食，以其鲜美的汤底和嫩滑的牛肉而受到大家的喜爱。火锅底料一般选用新鲜的牛骨熬制而成，搭配上各种新鲜的蔬菜和牛肉片，鲜香美味让人食欲大开。
二、梅菜扣肉
梅菜扣肉是高州的传统名菜之一，以其独特的做法和口感而闻名。选用上等五花肉和新鲜的梅菜，经过腌制和蒸制，使肉质鲜嫩，梅菜的酸香与肉的鲜美相互融合，让人回味无穷。
三、凉拌牛肚
凉拌牛肚是高州的一道传统小吃，制作工艺独特，味道清爽。选用新鲜的牛肚，经过清洗和煮熟后切成薄片，调制上各种调料，如花椒、辣椒、大蒜等，使其具有麻辣味和脆爽口感。
四、虱目鱼粥
虱目鱼粥是高州的特色早餐之一，以其鲜美的味道和丰富的营养而深受当地人的喜爱。选用新鲜的虱目鱼制作，搭配上优质的大米和各种调料，经过慢火熬制而成。粥的口感绵滑，鱼肉鲜嫩，营养丰富，是一道营养美味的早餐选择。
五、鸳鸯虾球
鸳鸯虾球是高州的一道招牌菜，以其外表精致和口感鲜美而备受推崇。菜品选用上等虾仁，经过精心制作和烹饪而成。虾球的外层酥脆，内里鲜嫩多汁，搭配上鲜香的酱汁，吃起来别有风味。
以上就是高州的一些美食小吃的介绍。无论是火锅，扣肉，凉拌牛肚，虱目鱼粥还是鸳鸯虾球，都是高州这座美食之城的骄傲。如果有机会来到高州，不妨尝试一下这些美食，相信会给您带来美味的享受。