正宗川菜菜谱大全
简介：
川菜，是中国八大菜系之一，以四川为代表，以其麻辣、香辣、鲜香而著名。川菜以红油、花椒、八角、豆瓣酱等辛香调料为主，具有独特的辣味和麻味。下面将为大家介绍一些正宗川菜的具体菜谱。
一级标题：川味香辣麻辣烫
二级标题：材料
- 牛油(适量)
- 牛骨髓(适量)
- 高汤(适量)
- 辣椒粉(适量)
- 蒜末(适量)
- 鸡蛋(适量)
- 豆芽(适量)
- 豆腐皮(适量)
- 石螺(适量)
二级标题：做法
1. 锅中加入适量牛油烧热，放入牛骨髓煸炒，炒至骨髓炖烂。
2. 加入高汤，煮开后根据个人口味加入适量的辣椒粉和蒜末，搅拌均匀。
3. 将鸡蛋打入碗中，加入盐和一些调料，打成蛋液备用。
4. 锅中放入豆芽、豆腐皮、石螺等食材，煮至熟烂，捞出备用。
5. 将热汤倒入碗中，放入蛋液，搅拌均匀。
6. 最后将煮熟的食材加入汤中即可享用。
一级标题：麻辣香锅
二级标题：材料
- 牛肉片(适量)
- 羊肉片(适量)
- 虾仁(适量)
- 草菇(适量)
- 香菇(适量)
- 干贝(适量)
- 茼蒿(适量)
- 土豆片(适量)
- 青椒(适量)
- 红椒(适量)
- 豆皮(适量)
- 豆芽(适量)
- 蒜末(适量)
- 姜末(适量)
- 辣椒粉(适量)
- 蚝油(适量)
二级标题：做法
1. 热锅凉油，放入大蒜和姜末炒香。
2. 加入辣椒粉煸炒出红油，即为辣椒油。
3. 锅中加入适量香油，放入牛肉片、羊肉片和虾仁快炒，炒至变色。
4. 加入草菇、香菇、干贝、茼蒿、土豆片、青椒、红椒、豆皮、豆芽等食材炒熟。
5. 加入蚝油和适量的辣椒油，翻炒均匀。
6. 最后用高汤浇在锅中，煮开后即可食用。
一级标题：剁椒鱼头
二级标题：材料
- 鱼头(适量)
- 剁椒(适量)
- 青辣椒(适量)
- 干辣椒(适量)
- 姜蒜末(适量)
- 料酒(适量)
- 鸡精(适量)
- 香菜(适量)
- 淀粉(适量)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
二级标题：做法
1. 将鱼头洗净，放入锅中焯水，捞起备用。
2. 锅中放入适量的剁椒、青椒、干辣椒和姜蒜末炒香。
3. 加入适量的料酒、鸡精和盐调味。
4. 将炒好的调料倒入鱼头上，蒸制十到十五分钟。
5. 蒸好后，将汤汁再次烧开，勾芡，加入适量的香菜和鸡精搅拌均匀。
6. 最后将汤汁浇在鱼头上即可。
以上就是几道正宗川菜的菜谱介绍，希望大家能够亲自动手尝试制作，享受正宗川菜的美味！