红烧茄子是一道家常菜，香气扑鼻，味道鲜美。它色泽鲜艳，质地酥软，口感丰富。下面，我们来详细介绍一下红烧茄子的做法。
一、准备食材
1.茄子：选择表皮光滑、翠绿鲜嫩的茄子，切成约2厘米见方的块。
2.姜蒜：姜蒜切成末，比例可以根据个人口味进行调整。
3.调料：生抽、老抽、料酒、盐、白糖适量。
二、炒制茄子
1.将锅加热，倒入适量的食用油，油热后放入茄子块炒至表皮微微变色。
2.加入姜蒜末炒香，待茄子炒软后倒入适量的糖，慢慢翻炒，使茄子均匀上色。
三、调味烧制
1.加入适量的料酒，烧开后倒入适量的生抽和老抽，再加入适量的盐和白糖。
2.煮开后转小火，盖上锅盖焖煮片刻，让茄子更加入味。
四、出锅装盘
1.等到茄子变得软糯入味后，关火，将红烧茄子盛入盘中。
2.撒上一些葱花或者香菜末进行装饰，增添色彩和口感。
五、成品展示
红烧茄子香气四溢，颜色鲜亮，软糯可口。这道菜适合搭配米饭一同食用，吃起来更加美味。
温馨提示：在炒制茄子时不要过度翻炒，以免炒烂茄子。在调味时可适量加入适自己口味的调料，调整味道。另外，为了使茄子更加入味，可以提前在腌制料汁中浸泡片刻再进行烧制。
红烧茄子的做法虽然简单，但是却可以做出美味可口的家常菜。希望大家按照以上步骤尝试一下，享受这道美味的红烧茄子。