厦门是一个美食之都，有许多独具特色的美食小吃。下面将介绍厦门的十大特色美食小吃。
一、海蛎煎
海蛎煎是厦门的招牌美食，它以新鲜的海蛎为主要材料，煎至金黄香脆。海蛎煎味道鲜美，口感细腻，是厦门人喜爱的小吃之一。
二、沙茶面
沙茶面是厦门非常有特色的一道面食，它的主要原料是虾沙茶，配料有猪肉、虾仁、鱿鱼等。沙茶面汤汁浓郁，配料丰富，味道鲜香，是厦门人的传统早餐。
三、海鲜粥
厦门地处海滨，新鲜的海鲜资源丰富，海鲜粥是厦门的一道特色美食。海鲜粥以米为主料，加入各种新鲜的海鲜，煮至粥稠而入味，香气扑鼻，口感鲜美。
四、烧仙草
烧仙草是一种厦门的传统甜品，它以仙草为主要材料，加入糖水和果冻，口感滑嫩，甜而不腻。烧仙草是夏季的消暑佳品，深受厦门人喜爱。
五、油爆麻花
油爆麻花是厦门的传统早餐小吃，它以面粉为主要材料，经过揉搓、拉长、扭曲再炸至金黄色。油爆麻花外酥里嫩，咸甜适中，是厦门人爱吃的美食。
六、八宝粥
八宝粥是厦门的传统甜品，它以糯米为主要材料，加入八种不同的果干、果脯和豆类，熬煮而成。八宝粥味道香甜，口感糯软，是厦门人喜欢的甜品之一。
七、沙琪玛
沙琪玛是厦门的传统糕点，它以面粉、鸡蛋和糖等为主要原料，经过揉面、擀面、切块和煎炸而成。沙琪玛外酥内软，甜香可口，是厦门人常吃的零食之一。
八、咸粥
咸粥是厦门的特色早餐之一，它以米为主要原料，搭配各种配料，如肉丝、海鲜、蔬菜等。咸粥味道鲜美，营养丰富，受到厦门人的喜爱。
九、土笋冻
土笋冻是厦门的传统糕点，它以鲜嫩的土笋为主要材料，加入糖水和果冻，口感清甜凉爽。土笋冻是夏季的消暑佳品，深受厦门人欢迎。
十、咸花生
咸花生是厦门的传统小吃，它选用厦门特产的红皮花生制作而成，口感香脆，味道鲜美。咸花生是厦门人的零食之一，适合搭配啤酒或茶水食用。
以上就是厦门的十大特色美食小吃，每一种都有着独特的制作工艺和口味，不仅能满足人们的味蕾，还能体验到厦门的地方特色。若有机会到厦门旅游，不妨品尝一下这些美食小吃，绝对会让您流连忘返。