茄饼的制作方法
简介：
茄饼是一道传统的中式糕点，外表金黄酥脆，内部绵软香甜，深受人们喜爱。现在，我将向大家介绍茄饼的制作方法。
一、准备材料
1. 茄子：2个
2. 鸡蛋：2个
3. 面粉：适量
4. 淀粉：适量
5. 油：适量
6. 盐：适量
7. 白糖：适量
二、制作步骤
1. 准备茄子，将茄子洗净后切成片状。然后，用盐将茄子片腌制15分钟，这样可以去除苦味。
2. 在腌制的同时，我们可以准备鸡蛋液。将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和白糖，然后搅拌均匀。
3. 将腌制好的茄子片用清水冲洗干净，沥干水分。
4. 取一个干净的容器，将面粉和淀粉混合在一起，制作成面浆。将茄子片蘸上面浆，确保每个茄子片都被均匀裹上。
5. 取一个平底锅，倒入适量的油，加热至7成热。将裹有面浆的茄子片放入油锅中煎炸，直到两面呈金黄色。这样可以使茄子片更加酥脆可口。
6. 将炸好的茄子片捞出沥油，然后放入鸡蛋液中蘸上一层鸡蛋液。这样可以使茄子的口感更为绵软。
7. 再次放入油锅中煎炸，直到表面呈金黄色即可。
8. 将炸好的茄子片捞出沥油，放在纸巾上吸去多余的油分。
三、小贴士
1. 在制作茄饼时，可以根据个人的口味调整食材的比例，增加或减少盐和糖的用量。
2. 在煎炸茄子片时，可以控制锅的火力，以保证煎炸均匀。
3. 在炸茄子片之前，可以用筷子将茄子刺破几个小孔，这样可以使茄子更容易煎炸透。
通过以上的制作步骤，我们可以轻松制作出口感酥脆、味道香甜的茄饼。茄饼不仅口感独特，还富含多种营养成分。欢迎大家尝试制作，并分享给身边的朋友们。祝您制作茄饼成功！