简介：
水煮蛋炒菜是一道经典的家常菜品，口感鲜嫩，色香味俱佳。下面为大家介绍一种简单易学的水煮蛋炒菜的做法。
一、准备材料
1. 鸡蛋2个
2. 蔬菜（根据个人口味选择，可以是青菜、豆角、芦笋等）
3. 调料：盐、糖、生抽、鸡精适量
4. 油适量
二、炒蛋
1. 将鸡蛋打入碗中，轻轻搅拌均匀。
2. 平底锅烧热，加入适量的油。
3. 油热后，倒入搅拌均匀的鸡蛋液，快速翻炒几下至变成散状。
4. 炒熟的鸡蛋盛出备用。
三、准备蔬菜
1. 将蔬菜洗净、切段备用。
四、炒菜
1. 平底锅倒入适量油，烧热后加入蔬菜。
2. 翻炒几分钟，待蔬菜变软时，加入适量的盐、糖、生抽和鸡精，翻炒均匀。
3. 将炒蛋放入锅中，继续翻炒均匀，使蛋和蔬菜充分混合。
4. 炒熟后，即可关火。
五、出锅
1. 将炒好的菜盛出，装盘即可。
小贴士：
1. 鸡蛋在打散时可以加入少许盐，可以增加口感。
2. 蔬菜的选择可以根据个人口味来决定，可以根据季节选择时令蔬菜，以获得更好的口感和营养。
3. 炒蔬菜的时间不宜过长，以保持蔬菜的嫩脆口感。
通过以上简单的步骤，我们可以轻松地制作出一道美味可口的水煮蛋炒菜。这道菜不仅简单易学，而且口感丰富，既保留了蔬菜的嫩香，又增添了蛋的鲜嫩。快来动手试试，给家人带来一道美味的家常菜吧！