金针菇又称香菇、秀珍菇等，是一种营养丰富的食用菌，具有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。金针菇不仅味道鲜美，而且是一道健康的凉拌菜。下面将为大家介绍几种金针菇的做法。
一、清蒸金针菇
1. 准备好新鲜的金针菇，将其修整整齐。
2. 将金针菇放入蒸锅中，加入适量的姜片和少许盐，然后开始蒸制。
3. 蒸制时间大约为5-8分钟，待金针菇变软后即可取出。
4. 取出的金针菇放入碗中，淋上适量的麻油和酱油，即可食用。
二、金针菇拌黄瓜
1. 准备好金针菇和黄瓜，将它们分别洗净。
2. 将金针菇焯水煮熟，黄瓜切成细丝备用。
3. 将金针菇和黄瓜丝放入碗中，加入适量的盐、糖和醋，搅拌均匀。
4. 最后加入适量的蒜末和辣椒粉，拌匀即可。
三、金针菇凉拌豆腐皮
1. 准备好金针菇和豆腐皮，将它们分别洗净。
2. 将金针菇焯水煮熟，豆腐皮切成条状备用。
3. 将金针菇和豆腐皮放入碗中，加入适量的酱油、醋和糖，拌匀。
4. 最后加入适量的蒜末、香菜和花椒粉，拌匀即可。
四、金针菇蒜蓉拌饭
1. 准备好金针菇和蒜蓉，将它们分别准备齐。
2. 将金针菇焯水煮熟，切成小段备用。
3. 在一个锅中加热适量的油，将蒜蓉炒香。
4. 将金针菇放入锅中，炒至金针菇断生。
5. 最后加入适量的酱油和盐，炒匀后放入饭中拌匀即可。
总结：金针菇凉拌菜口感鲜美，做法简单又健康。可以根据个人口味的不同，加入适量的调料和蔬菜进行搭配，丰富味道和颜色。希望以上几种金针菇的做法能够为大家的餐桌增添一道美味的凉拌菜。