鲜海参是近年来备受关注的一种海鲜食材，它不仅口感鲜美，还富含丰富的营养物质。许多人想要尝试用鲜海参做菜，但不知道该如何做才能保持它的鲜香口感，又能充分发挥其营养价值。下面将为大家介绍一些关于如何让鲜海参既好吃又有营养的方法和技巧。
一、选择新鲜的海参
首先，要选择新鲜的海参。新鲜的海参通常体型饱满，弹性十足，外表光滑且无异味。如果在购买时有机会亲自挑选，可以轻轻按压海参的身体，如果回弹迅速且有弹性，那就是新鲜的海参。
二、准备海参的方法
在准备海参之前，先将其泡发。将海参浸泡在清水中，时间约为12-24小时，通过泡发可以使海参的体积膨胀，更容易入味。另外，为了去除海参体内的沙和杂质，最好在泡发过程中多次更换清水。
三、炖煮鲜海参
鲜海参最常见的做法是炖煮。在炖煮之前，可以先将海参切成块状，这样更容易入味。炖煮时可以加入适量的鸡汤、料酒和一些花椒辣椒等调料，让海参的味道更加鲜美。在炖煮的过程中，可以选择用小火慢炖，这样可以保持海参的嫩滑口感。
四、搭配其他食材
为了增加菜品的口感和营养，可以搭配其他食材一起烹饪海参。例如，可以将海参和鸽子蛋一同炖煮，这样可以增加蛋白质的摄入量；也可以搭配一些蔬菜如时令的鲜虫草花、绿豆芽等，既增加了颜色，又提升了口感和营养。
五、海参炒制
除了炖煮，海参还可以用来炒制。首先将泡发的海参切片，然后炒至略微变色。炒制时可以加入一些蒜末、姜片、酱油等调料，增加海参的风味和味道。海参炒制好后，口感鲜嫩，干香味浓郁，是一道口感独特的海鲜佳肴。
六、调理海参的注意事项
炖煮或炒制海参时，需要注意火候的掌握。火候过大会导致海参过熟，口感较为粘腻。另外，在炖煮海参时可以加入少量的醋，可以降低膳食纤维对海参中加入醋，有利于海参内胆固醇水平的下降。
鲜海参不仅是一道美味的海鲜佳肴，还富含蛋白质、胶原蛋白、微量元素等营养物质，对身体有益无害。通过以上的介绍，相信大家已经掌握了如何做鲜海参既好吃又有营养的方法和技巧。在日常的烹饪中，可以根据个人口味和喜好，结合不同的调料和食材，创造出更加丰富多样的海参料理。同时，也希望大家在购买和烹饪海参时，秉持食材新鲜和加入适量调料的原则，尽可能保留海参的原有口感和营养价值，让我们可以享受到美味又健康的鲜海参料理。