小炒的做法大全家常
简介：
小炒是一道常见的家常菜，以其简单易做、味道美味受到广大食客们的喜爱。下面将为大家介绍几款家常小炒的做法，希望能够为大家烹饪美味的小炒提供参考。
一、酱爆肉片
1.材料准备：猪肉嫩脆，葱姜蒜适量，酱油、料酒、糖各适量，生抽适量，辣椒油适量，淀粉水适量。
2.步骤详解：将猪肉切成薄片，腌制片刻。锅中倒入适量油，将葱姜蒜爆炒出香味。将腌制好的猪肉放入锅中煸炒，再倒入适量的酱油、料酒、糖进行调味；煮至汤汁浓稠时，加入适量的淀粉水勾芡，最后加入生抽和辣椒油调味即可。
二、宫爆鸡丁
1.材料准备：鸡脯肉适量，大葱、花椒适量，糖、盐、酱油各适量，生抽适量，料酒适量，淀粉水适量。
2.步骤详解：将鸡脯肉切丁，用少许料酒腌制片刻。将葱切成小段，花椒用炒锅炒香后取出。锅中倒入适量的油，将腌制好的鸡丁煸炒至变色，加入葱段翻炒出香味。继续加入少量糖、盐、酱油、生抽等调味料，稍微翻炒均匀。最后勾芡，加入炒香的花椒即可。
三、干炒牛河
1.材料准备：牛肉、河粉适量，胡萝卜、豆角各适量，姜蒜适量，酱油适量，盐适量，生抽适量。
2.步骤详解：将牛肉切成薄片，胡萝卜和豆角切丝备用。热锅凉油，加入姜蒜炒香，再将牛肉煸炒至变色。加入胡萝卜和豆角丝，翻炒片刻。加入酱油、盐等调味料，将河粉放入锅中，快速翻炒均匀。最后加入生抽进行调味即可。
总结：
小炒是一道非常受欢迎的家常菜，制作简单，味道美味。无论是酱爆肉片、宫爆鸡丁还是干炒牛河，都是家常小炒的经典做法。大家可以根据个人口味的不同，适量调整配料和调味料的比例，将小炒做出自己喜欢的味道。希望以上的小炒做法能够为大家带来美味的家常菜肴，让大家在家也能享受到餐厅级别的美食。