【小炒鸡怎么做好吃 家常做法】
简介:
小炒鸡是一道常见的家常菜品，制作简单、口味独特，深受人们的喜爱。下面将介绍一种简单易学的小炒鸡家常做法，让大家能够在家轻松享受美味的小炒鸡。
一、选材准备
首先，我们需要准备以下材料：
1. 鸡腿肉：500克
2. 干辣椒：10根
3. 青蒜：适量
4. 姜末：适量
5. 大葱段：适量
6. 盐：适量
7. 料酒：适量
8. 生抽：适量
9. 老抽：适量
10. 白胡椒粉：适量
11. 鸡精：适量
12. 食用油：适量
二、制作步骤
1. 鸡腿肉去骨去皮，切成块状。将鸡肉块放入盆中，加入适量的盐和料酒，腌制10分钟。
2. 干辣椒剪成小段，青蒜切段，姜切末。
3. 将腌制好的鸡肉块放入开水中焯水，焯水的目的是去除鸡肉中的脏物和血水，焯水时间约2分钟。
4. 焯好的鸡肉块捞出，沥干水分备用。
5. 热锅凉油，先将干辣椒炒香。
6. 加入姜末炒香，然后放入鸡肉块炒至变色。
7. 加入适量的生抽、老抽和白胡椒粉炒匀。
8. 加入盐和适量的水煮开。
9. 加入青蒜段和葱段炒匀。
10. 最后，加入适量的鸡精调味即可。
三、技巧提示
1. 鸡肉块腌制的时间不宜过长，否则会影响口感。
2. 焯水时不要过久，避免蛋白质流失过多。
3. 炒鸡肉块时，火候要掌握好，炒至变色即可，避免过熟。
4. 加入适量的水煮开时，水的量要根据自己喜好的菜汁浓稠程度来定。
5. 炒菜时加入青蒜段和葱段可以增加菜品的香气。
小炒鸡是一道简单美味的家常菜品，制作步骤及食材都相对简单，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整。希望通过这个简单的小炒鸡家常做法，让大家在家也能轻松做出美味的小炒鸡，享受家庭烹饪的乐趣。