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北京的美食都有哪些
北京的美食有北京烤鸭、老北京豆汁、老北京炸酱面、卤煮火樱厅烧、豌豆黄等。
1、北京烤鸭
北京烤鸭不用多说，毋庸置疑是北京的招牌小吃了，北京烤鸭也是世界著名的北京特产，在以前皆是宫隐棚廷专供食品，灶颂则其中以全聚德的烤鸭最为有名。北京烤鸭用料为优质北京鸭，用炭火精心烤制，经过数道工序制作而成，颜色红润有光泽，肉质香嫩，肥而不腻，香味醇厚悠长，也被人们评价为“天下美味”。
2、老北京豆汁
一提起老北京，首先让人想到的就是这充满“味道”的老北京豆汁了，北京人把喝豆汁当成一种享受。但其他外地来的游客，第一次喝的时候，大部分都觉得难以下咽，但是也是奇了，大部分人捏着鼻子喝上个一两次，也不知怎的，竟也能爱上这个味道，甚至有些上瘾，就算排上队，也要尝一尝这地道的老北京的“京味”。
3、老北京炸酱面
老北京炸酱面在北京可以说是十分流行了，虽其他地区虽也有炸酱面，但北京的炸酱面却有着北京独特的风格，北京的炸酱面，由菜码面条然后拌上炸酱，炸酱是将肉丁和各种调味品放在热油中炒熟。再加上黄豆酱或者甜面酱进行翻炒就可以制作完成，将面条煮熟，捞出加上专门制作的炸酱即可，味道鲜美，酱味浓郁，香气扑鼻，让人回味无穷。
4、卤煮火烧
卤煮火烧源自于北京南横街，作为一个地道的北京人，基本都好卤煮火烧这一口，味道独特，是老北京最纯粹的美食，土生土长，其做法是将猪下水和火烧放在一起煮。再加上一定的配料，即可制作完成，做好的卤煮火烧，火烧透而不黏，肉入口醇香，受到广大群众的欢迎。
5、豌豆黄
豌豆黄的制作原料就是上等的豌豆，制作完成的的豌豆黄，颜色浅黄，入口口感柔嫩细腻，入口即化，味道香醇，甜美可口。豌豆黄原先是一道民间小吃，后来逐渐传到宫廷之中，要注意的是，宫廷小吃里的的豌豆黄，跟市面上小贩制作的还是有很大区别，小贩制作的要更粗糙一些，更接近乡土气息，是北京的一道经典小吃。
[img]北京美食有哪些？
北京作为中国的首都，拥有众多美食，深受游客和本地人的喜爱。
以下是一些北京著名的美食：
1. 烤鸭：
北京烤鸭是北京最具代表性的美食之一。北京烤鸭以鸭子皮脆、肉嫩、浓郁的香味著称，是必吃的美食之一。
2. 驴打滚：
驴打滚是一道流行于北京的传统小吃，由面皮卷入五香牛肉、黄豆芽等多种馅料做成。馅料鲜美，面皮粗面口感独特。
3. 炸酱面：
炸酱面是北京人早餐的必备食物之一，以大麦面为主打成面条，酱汁里配以炒过的韭菜、黄瓜、豆腐宏滑码等，味道十分浓郁。
4. 羊蝎子火锅：
羊蝎子火锅是北京的传统美食让好之一，其特点是汤鲜味浓、辣味十足，内含大量的羊肋骨和蝎子，营养丰富。
5. 豆汁：
豆汁是凉暖两季都吃的北京传统美食。豆汁是由一种叫做荞麦糟的发酵物制成，味道酸辣微甜，非常爽口。
6. 京酱肉丝：
京酱肉丝是一道北京特色传统名菜，主料是猪肉丝，以京调酱为调料，爽滑可口，是家常菜中的佼佼者。
总之，北京美食的种类繁多，蔽哪无论是小吃、主食还是名菜，都有着浓郁的地方特色和历史文化内涵，给游客和本地人提供了丰富多样的选择。
老北京美食有哪些？
北京是中国的首都每年去北京旅游的人可以说是数不胜数，老北京美食也是非常有名的，而且北京被称为第八大“美食之城”，可见它的饮食还是很多元化的，北京的美食历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细，堪称有口皆碑，北京十大美食你吃过几个呢？赶紧来看一看！
一、北京烤鸭
烤鸭是享誉世界的北京著名菜式，用料为优质肉食鸭北京鸭，果含蠢歼木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩，被誉为“天下美味”。如今谈冲挂炉烤鸭和焖炉烤鸭是北京的烤鸭两大流派。
“天下第一美味”，北京烤鸭被誉为北京饮食的代表菜，以全聚德为代表的挂炉烤鸭，以便宜坊为代表的焖炉烤鸭，选用北京填鸭为原料，经过数道工序后入炉烤制而成，成品金黄油亮、干松酥嫩，吃的时候，用烙好的薄荷叶饼抹上甜面酱。【详情】
二、老北京炸酱面
炸酱面是京人的主食，在北京炸酱面就像小面之于重庆，烩面之于河南，一碗好吃的炸酱面，绝对会让你有种想舔碗的冲动，炸酱面的灵魂在于那一碗酱，老北京人称为“小碗干炸”，据说小碗干炸的标准就是一个：炸好的酱放在碗里，用筷子中间划开，缝隙不粘合，这样才算真正上好的小碗干炸。
地道的老北京炸酱面精髓都在炸酱上，首先选用的黄酱一定要好，要采用正规名牌厂家生产的黄酱，其次是炸酱时火候和配料要掌握好，火候要均匀，炸酱的配比一定要合适，肉丁肥瘦兼有，黄酱不能放得太多，炸出来的酱香喷喷。菜码有豆芽、芹菜、青豆儿、黄瓜丝、心里美萝卜丝、白菜丝、青蒜、大蒜8样，吃起来甭提多么爽了。
三、涮羊肉
涮羊肉是北京的代表美食，采用铜锅炭火，清汤锅底最大限度的保证了羊肉的鲜美。老北京涮羊肉最常见的做法是将羊肉剔好后压紧冷冻，用时再用快刀或刨片机刨成薄片。但是更为传统也更为美味的做法是用新鲜的羊肉片片，涮好后蘸蘸料食用，肉质细且无膻味，鲜嫩无比。
老北京涮羊肉，是正宗的老北京火锅，传承老北京涮羊肉的特点。羊肉容易消化，高蛋白，低脂肪，含磷脂高，其中胆固醇含量也少，是冬季御寒防寒的必备温补美味之一，不仅能进补还可以得到御寒的双重功效。
四、炒肝儿
炒肝儿是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来的北京小吃，将切好的熟肠段放入沸汤，放入蒜酱、葱花、姜末和口蘑汤，之后加入生猪肝片勾芡，最后撒上蒜泥，炒肝便做好了。以猪的肝脏，大肠等为主料，以蒜等为辅料，非常具有地域特色！
据传，最初的炒肝配料里是有猪心和猪肺的，只因食客的一句“熬心熬肺”令会仙居掌柜极为不悦，干脆就去掉了猪心和猪肺，歪打正着地成全了炒肝里大肠与猪肝的绝配。于是“会仙居的炒肝——没心没肺”这句歇后语也随之而来，并且沿用至今。
五、爆肚儿
爆肚是北京风味名吃，多为回族同胞经营。过去和现时，每当秋末冬初，北京的清真餐馆和摊贩就经营爆肚。爆肚是把鲜牛肚（指牛百叶和肚领）或鲜羊肚洗净整理后，切成条块状，用沸水爆熟，蘸油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料吃，质地鲜嫩，口味香脆。
爆肚，爆指的是做法。肚指的是牛胃或者羊胃。通常，牛的四样东西做成爆肚，分别是厚头、肚头、肚仁和百叶;羊肚有分羊散丹、羊肚领、阳面肚板、阴面肚板、蘑菇儿、蘑菇儿尖、食信儿、葫芦儿、大草牙，这都是指的不同的部位。牛羊加起来，人们喜欢吃常吃的大概有七、八种。
六、豌豆黄
豌豆黄是北京春夏季节一种应时佳品。将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成，传统做法还要嵌以红枣档散肉。成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。豌豆黄是北京人都爱的甜点小吃，作为地道的京城甜品和零食。豌豆黄相当受欢迎，搭配着白糖和桂花，还要有蜂蜜和蜜糕。口味多样，吃起来很爽口！
大热天里，吃过饭吃上几块豌豆黄，感觉倍儿棒。更别提晚上热的时候，总想从冰箱寻几块豌豆黄来当宵夜了。豌豆黄主要材料就是豌豆。原为回族民间小吃，后传入宫廷。【详情】
七、驴打滚
驴打滚是老北京传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。【详情】
八、卤煮火烧
卤煮火烧是北京汉族特色小吃，起源于北京城南的南横街。据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。地道的北京人估计没几个不好吃卤煮火烧的。卤煮火烧是老北京纯粹的东西，土生土长，比京剧还要纯粹。最初的卤煮出自于宫廷的“苏造肉。”
据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。地道的北京人估计没几个不好吃卤煮火烧的。
九、豆汁
豆汁儿，是老北京独特的小吃，有300年的历史。豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后，剩余残渣进行发酵产生的，具有养胃、解毒、清火的功效。北京人基本上都很爱喝豆汁。
提起北京小吃，首先让人想起豆汁，并把喝豆汁当成是一种享受。可第一次喝豆汁，那犹如泔水般的气味使人难以下咽，捏着鼻子喝两次，感受就不同一般了。有些人竟能上瘾，满处寻觅，排队也非喝不可。《燕都小食品杂咏》中说：“糟粕居然可作粥，老浆风味论稀稠。无分男女，齐来坐，适口酸盐各一瓯。”并说：“得味在酸咸之外，食者自知，可谓精妙绝伦。”
十、冰糖葫芦
冰糖葫芦是中国汉族传统小吃，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀被冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。
冰糖葫芦，在宋朝年间便开始了古式的做法，历史中早有记载，清朝年间各地盛行。茶楼、戏院、大街小巷到处可见，现已成为我国传统小吃。冰糖葫芦具有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热等作用。据《燕京岁时记》记载：冰糖葫芦，乃用竹签，贯以山里红、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而凉。
北京有哪些美食？
我很高兴可以代表北京人来安利一下我们家乡的美食，下面就让我来介绍一下吧。
北京作为中国的首都，拥有着悠久的历史和文化，也因此贺丛衍生出了许多特色美食。其中最具代表性的当属烤鸭，这也是北京的名片之一。烤鸭的肉质鲜嫩，入口即化，香味四溢，特别是脆皮外酥里嫩更是令人难以抗拒。在北京，可以到全聚德、大董烤鸭店、老北京炸酱面升猛等餐馆品尝到正宗的烤鸭。
除了烤鸭之外，北京还有许多其他的美食，比如说饺子。北京人热爱吃饺子，尤其是在冬季，一碗热腾腾的饺子汤是非常暖心的。而北京的饺子口感独特，薄皮馅大，用料简单却味道丰富。可以品尝到酸菜猪肉、韭菜鸡蛋、鲜虾猪肉等多种口味。
还有北京吵拍桥独有的卤煮，也是一道颇有特色的美食。一碗卤煮有着独特的味道，汤汁浓郁，毛肚、腰花、血旺等食材在卤汁里煮制，味道独具风味，越吃越过瘾。可以到王胖子卤煮、青年餐厅等地品尝到正宗的北京卤煮。
此外，北京的小吃也非常丰富，比如煎饼果子、豆汁、牛肉面、驴打滚等等。这些小吃口味各异，但都有着自己的独特风味，是品尝北京美食必不可少的一部分。
总的来说，北京的美食丰富多样，不仅有着代表性的烤鸭、饺子、卤煮，也有着许多值得一品的小吃。希望能够有机会去北京品尝这些美食，感受京城独有的美食文化。
北京都有什么美食？
我的家乡北京代表性的美食分别是卤煮火烧、炒肝肥肠、驴打滚、北京烤鸭、豆汁。
1、
卤煮火烧，
也叫卤煮小肠，简称卤煮。肠肥而不腻、肉烂而不糟、火烧透而不粘，汤浓厚而醇香。
卤煮分为大肠和小肠的，大肠儿卤煮比较油腻，味道厚重，小肠卤煮就比较清淡，外皮浸满汤汁内部硬朗不疲沓，卤货口感浓香软糯不糟烂很有嚼头，关键是没有一点杂味，汤头香儿不腻咸淡相宜，一碗吃的相当满足。
2、炒肝肥肠
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炒肝肥肠其实是肥肠为主，肝为辅，大约3比一的样子，也不是炒制，近乎炖煮，浓浓的淀粉，大蒜，等熬汤，汤很浓，浓浓的蒜香和肉香，当然还挺有其他辅料，肝和肥肠都炖煮的很是嫩软可口，汤浓味美，蒜香浓郁，口味浓厚而不腻！
3、驴瞎链谈打滚
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驴打滚是老北京特色小吃，地道的老北京传统风味，驴打滚成品还是很好看的，因为制作到最后会撒上一些黄豆面，所以取名“驴打滚”。
驴打滚采用的是黄米面、黄豆面、澄沙、桂花等食材制作而成，工序讲究，制作好的驴打滚外面是黄豆面，里面是金黄色，豆香味很浓，非常好吃。
4、北京烤鸭
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烤鸭是北京最具有代表性的一道小吃，受到了很多国内外游客的喜欢。北京烤鸭历史悠久，最早是宫廷美食，逐渐进入了民间，因为北京烤鸭的制作很讲究，所以在味道上也是无可比拟的。北京烤鸭采用果木炭火磨碰烤制，烤鸭肥而不腻，外脆里嫩非常好吃。
5、豆汁
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豆汁唤高在北京已经有300多年历史，是以绿豆做淀粉制作粉条等食物之后的残渣，略微发酵后的产物。豆汁有些许酸味，有清热解毒的功能，这也是一种珍馐美味。
北京都有什么美食？哪个最好吃？
北京好吃的特色美食：1、北京烤鸭：全聚德挂炉烤鸭、便宜坊焖炉烤鸭，色泽红润，肉质肥而不腻，被誉为“天下卜漏顷美味”而驰名中外；2、豆汁儿。老字号，“品正宗豆汁的好去处”。豆汁是“绿色的”，味道没的说--“很浓”，“很纯正”，入口也“没有特别强烈的酸味”，“不喝两三碗不回家”。店面“不大”，但饭口上人“较多”且“全是最普通的型陆北京人”，只要一进门“就让你回到十多年前吃饭排队等坐的年头”。就像郭德纲的相声一样，是不是北京人，一喝豆汁就知道了；3、茶汤是北京传统风味小吃，其味搜磨甜香醇，色泽杏黄，味道细腻耐品。旧时，老北京卖茶汤的大都是肩挑食担，走街唱卖。那挑担，一头是装粉子和食具的木箱，另一头是一个闪光锃亮的大铜壶，冲茶汤时，动作舒展利落，张弛漂亮，协调有度，舀面、抓料、倒水都毫厘不差，围观人群观赏不绝等
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