江浙家常菜
简介：
江浙家常菜是指江苏、浙江两个省份的传统家常菜系列。这些菜肴以细腻、爽口、色香味俱佳而闻名，吸收了中国各大菜系的精华，并加入当地特色食材和烹饪技巧，形成了独具一格的江浙风味。
多级标题：
1. 由来与影响
2. 常见菜肴
2.1 鱼香肉丝
2.2 东坡肉
2.3 虎跑泉豆腐
2.4 西湖醋鱼
3. 烹饪特点
3.1 清淡爽口
3.2 讲究细腻
3.3 注重营养
4. 食材选择
4.1 海鲜
4.2 河鲜
4.3 其他
内容详细说明：
由来与影响
江浙家常菜的起源可以追溯到两宋时期，那时商贾云集的江浙地区的菜肴融合了不同地域的烹饪技巧和食材，逐渐形成了江浙风味。另外，江浙地区自古就是中国粮食和水果的主产区，优质的食材为这一菜系的发展提供了保障。
常见菜肴：
鱼香肉丝是江浙家常菜的代表之一，以猪肉丝炒制，搭配酸甜辣的鱼香调料，色香味俱佳。东坡肉是浙江菜肴的经典代表，它由猪肉经过两次烹制，口感酥烂，肥而不腻。虎跑泉豆腐则是江苏菜肴中的传统佳肴，选用当地特产的温澄豆腐，搭配海鲜制作，鲜美可口。而西湖醋鱼则是杭州的特色菜，以西湖醋渍制的鱼类为主料，酸甜开胃，十分爽口。
烹饪特点：
江浙家常菜以清淡爽口而闻名，不偏重油腻，以突出食材鲜美的原味为主。同时，它也注重烹饪的细腻性，火候把握得当，口感细腻、爽滑。另外，江浙家常菜也注重菜肴的营养搭配，追求食物的均衡搭配，尽力保留食材的营养价值。
食材选择：
江浙地区水网密布，海鲜资源丰富，所以江浙家常菜中以海鲜为主的菜肴非常多见。著名的杭州虾爬、蟹黄豆腐等都是以海鲜为主料的菜肴。此外，河鲜也是江浙家常菜中重要的食材之一，如太湖银鱼等。当然，除了海鲜和河鲜，江浙地区也有丰富的农产品和蔬菜，这些也是制作江浙家常菜的重要食材。
总结：
江浙家常菜以其独特的风味和独具一格的烹饪风格，在国内外都享有盛誉。它以其清淡、细腻、爽口的特点吸引着众多食客，被誉为中国菜系中的瑰宝。无论是著名的鱼香肉丝、东坡肉，还是虎跑泉豆腐、西湖醋鱼，都代表了江浙家常菜的精髓。无论是品味还是制作，江浙家常菜都值得我们去探索和欣赏。