本篇文章给大家谈谈烘焙面包制作方法，以及新手学做蛋糕100种对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
做面包步骤
怎么做面包
对于新手来说，在制作面包的时候需要注意方法才行，首先需要把面和的软一些。而和面的时候主要需要我们准备好面粉、鸡蛋，还需要糖和少许的盐，再加上酵母、牛奶以及奶粉，再加上适量的水，一起揉成软面团就可以了，只需要揉上几分钟，之后我们选择醒上一会儿，然后再重复这样的做法，需要反复进行三次，这时候就可以把面团里面的薄膜给揉出来，等到我们揉出面膜之后，之后再开始进行发面的工作，做好之后还需要醒发上二十分钟，然后放到烤箱中进行预热的工作，烤二十分钟之后继续烤十分钟就可以了，这时候我们可以发现面包就制作完成了，烤制成焦黄颜色无疑是让人很有胃口的。
做面包的窍门和配方
制作面包的时候需要注意方法氏局，推荐大家去使用冷藏发酵的方法，这样我们做出来的面包，吃起来的口感是远远要比普通发酵方法制作出来的面包，更香的同时还更加柔软，因为冷藏发酵使用了极少量的酵母并且经过长时间的发酵，所以食材本身的味道得以充分展现，并且能不受酵母味道的影响，产生充分发酵的美妙香味和丰富的口感。而且冷藏制作发酵制作成的面团，无疑是更容易被我们揉到扩展程度的，使用说这样发酵之后制作出来的面包，吃起来的口感也会更加柔软，味道也非常好，所以在做面包的时候我们不妨试试这样的方法。
宝宝可以吃面包吗
面包吃起来的口感是非常软的，所以说不少人都认为，只要等到宝宝能够添加辅食吃的时候，这时候我们就完全可以给宝宝吃一些面包了。但是实际上情况并不是这样的，主要是因为面包吃起来，实际上是不会和蛋糕一样入口即化的，对于小于一岁的宝宝来说，这时候是没有长出来牙齿的，所以说本身是没有什么咀嚼功能存在的。所以说面包在进入到宝宝口腔中之后，一般来说这时候是会粘在口腔上壁的，这时候无疑容易出现呛着宝宝的情况。所以对于小于坦迅一岁的宝宝来说，这时候面包是不适合吃的。最好是等到宝宝满一岁之后再吃面包才行，主要是因为这时候，宝宝正处于长牙齿的阶段，这时候是可以给宝宝适当吃些面包的，不过因为买到的面包中，其中都是含有大量的歼信让糖分脂肪以及蛋白质的存在。对于宝宝来说，刚开始牙齿还是非常脆弱的，如果说我们过多的吃糖，这时候导致宝宝龋齿的问题产生。所以说在选择给宝宝吃面包的时候，这时候我们一定要尽量的去选择出糖分含量比较少一些的才行，而且一定不能多吃面包。因为面包中含有一定的防腐剂，同样对宝宝的身体健康是没有太多好处的，最好是选择自制面包吃，这样比较安全，而且营养价值也会更高一些。
搓面包面团技巧
制作面团的时候，需要学会搓面团的方法才行，首先把材料都放到面团中，然后慢慢的在面团中加水，需要我们把面团的表面给揉光滑才行。在刚刚开始揉面团的是，需要把手上的面给清理掉，然后再继续去揉。
对于揉好了的面团，表面比较光滑，而且没有面疙瘩，在其中需要适量的加入水，这时候的面团需要我们经常拿出来进行揉面，先加一点水进去，看看面团的软硬度是否合适，如果合适了就开始揉，如果发现面团太干，那么我们就需要再加上一些水，而且在揉面的过程中，这时候水分是会散失掉的，所以说需要我们要时常加少量水保持面团湿度，然后开始揉面就可以了，是需要我们搓面团的时候注意的。
[img]烤面包制作
居家烘焙越来越受到很多人的欢迎，今天给大家推荐几种简单易做的面包方法。大家有时间可以试试看~
第一道：蔓越莓吐司
点点红色的蔓越莓与松软的面包在口感上形成了鲜明的对比。不需要任何酱类，每一口都是满足。
具体制作方法
第一步:准备原材料。高筋面粉250克、盐2克、酵母粉4克、绵白糖20克、无盐黄油20克、牛奶130毫升、鸡蛋一个、蔓越莓50克。
第二步:将除无盐黄油、蔓越莓外的所有材料依次放入面包桶中。选择和面按钮。揉至面团表面光滑(大概20分钟)。
第三步:将无盐黄油放入桶内继续揉至面团表面光滑，用手可以拉出很薄的膜。
第四步:将蔓越莓放入面包桶内。揉至蔓越莓与面团融合在一起。
第五步:第一次发酵。发酵至面团体积两倍时即可。
第六步:将谨塌面团从面包机中取去。揉至气体排出。
第七步:分成三个相同大小的面团。
第八步:取一份面团，擀成宽约8厘米的长条。
第九步:由一头卷起来。
第十步:将三庆晌激个面圈依次放入面包模具中.进行第二次发酵。发酵至模具9分满时，盖好盖子，放入烤箱。上下火、160度烤40分钟即可。
第十一步:取出放凉，切片即可。
小提示
1、 如果没有面包机，可以用手和面。只要有耐心，味道是一样的好~
2、 蔓越莓可以用葡萄干代替。
第二道：花形面包
推荐理由：外形漂亮、色泽诱人、口感松软、内馅香甜。
具体制作方法
第一步：准备食材。高筋面粉250克、白糖45克、盐1克、酵母粉4克、鸡蛋一个、牛奶110毫升、黄油35克、誉袜红豆沙300克。
第二步：将高筋面粉、砂糖、盐、酵母粉、鸡蛋、牛奶放入面包机中，选择和面按钮，揉至面团表面光滑（大概二十分钟左右）。
第三步：将黄油放入面包机内。揉至黄油充分吸收，面团可以拉出薄膜。
第四步：面团第一次发酵，发酵至原体积的两倍大。
第五步：将面团从面包机中取出，用拳头按压面团以排出气体。
第六步：将面团分成八个份量大小一样的小面团（每个面团大概重65克左右）。然后用棉布覆盖，静置15分钟左右。
第七步：将小面团擀成8cm*15cm的长方形面皮。
第八步：取适量的红豆沙搓成15cm长的条，放在面皮上，把面皮由一边卷起。然后用刮刀在另一边，切成间隔一样宽的小条，如图所示。
第九步：把切好的小条，一条一条的卷在整根面条上，如图所示。
第十步：把整个面条首尾相接，粘在一起，形成面圈的样子放在烤盘中进行第二次发酵，发酵至原体积的两倍大。
第十一步：将发酵好的面包整盘放入预热好的烤箱，上下火、170度、烤15分钟即可。
小提示
1、 买不到做面包用的高筋面粉，就直接用饺子粉。效果一样滴。
2、 红豆沙在超市也可以买的到。
第三道：原味面包棒
这款面包吃拿很方便，蘸上果酱吃非常适合。如果吃腻了面包片，可以换一下面包的形状，肯定非常受家人喜欢。
具体制作方法
第一步：准备食材。高筋面粉300克、白糖20克、盐1克、酵母粉4克、鸡蛋一个、牛奶150毫升、黄油30克。
第二步：将牛奶、鸡蛋、砂糖、盐、高筋面粉、酵母粉依次放入面包机中，选择和面按钮，揉至面团表面光滑，大概二十五分钟左右。
第三步：将黄油放入面包机内。
第四步：揉至黄油充分吸收，面团可以拉出薄膜。
第五步：面团第一次发酵，发酵至原体积的两倍大，大概需要五十分钟到一个小时。
第六步：将面团从面包机中取出，用拳头按压面团以排出气体。然后进入第二次中间发酵十五分钟。
第七步：发酵结束后，将面团擀成面饼。大概是15*35CM大小。
第八步：将面团切成15*2.5CM大小的面包条，然后将面包条放入烤盘中。
第九步：用筷子最细的一头在面包条上扎一排小孔。然后进行最后一次发酵，大概需要四十分钟左右。
第十步：烤箱上下火、180度预热十分钟，然后将面包放进烤箱内，烤15分钟即可。
第四道：菠菜法棍面包
法棍，一款非常健康的面包。它的用料中没有加任何糖，相应热量也就低许多，日常做为主食也很合适。
具体制作方法
第一步：准备食材。主料：高筋面粉300克、低筋面粉75克、食盐3克、干酵母粉4克、橄榄油5毫升、35度左右温水225毫升、柠檬汁2克 辅料：新鲜菠菜150克。
第二步：将所有主料放入面包机内。
第三步：选择和面键（大概和面三十分钟左右），揉自面团表面光滑后停止，等待发酵。
第四步：趁面团发酵的时间，准备辅料。将菠菜放入开水中焯一下，捞出后过凉水，然后用力拧出水份，切成菠菜碎备用。
第五步：面团发酵至原体积的两倍大时，就表明第一次发酵已经可以了。
第六步：将面团从面包机中取出，用拳头按压排出气体。
第七步：将菠菜碎包在面团中，揉至菠菜与面团匀均的融合。
第八步：将面团分成三份重量相等的面团，然后静置15分钟。
第九步：取一份小面团，然后擀成20CM*10CM的长方形面饼。
第十步：将面饼从一边卷起，然后将缝隙处用手捏紧。如图所示
第十一步：将面团放入法棍模具中。
第十二步：进行第二次发酵，然后在面包表面斜的划三道口子。
第十三步：烤箱上火250度、下火200度，预热五分钟后，将面包放入烤箱底层，然后在烤箱的最上层放一个空的烤盘，里面倒入50毫升左右的热水。合盖烤20分钟左右后，再将最上层的空烤盘取出，合盖再烤20分钟即可。
小提示
1、这些用料可做三个20CM长的法棍面包。
2、35度左右的温水，如果没有温度剂，可以用手试一下，感觉与体温相当就可以。
3、往面团里加菠菜碎的时候，可能会粘面板。可以用一些干面，但切记不要放太多，不要影响面团的软硬度。
4、如果没有法棍模具，可以使用普通烤盘。
5、往面包上划口子的时候，一定要在烘焙前划。不要划的太早，不然面团会又合在一起。
6、各种鲜榨蔬果汁，果渣中都会保留很多的膳食纤维。大家可以将剩下的果渣揉入此款面包的面团中，烤成各种口味的法棍面包。既不浪费食材，又美味健康。
做面包的步骤？
第一步 搅拌面团
通俗点讲就是揉面，揉面是最基础的步骤，也是决定成败的基本步骤。我们把面粉、奶粉等粉类倒入操作台，然后在面粉中间挖一个小洞，在洞中放入酵母，糖和盐分别撒放在面粉的左右两边，再从中间加入水、牛奶或鸡蛋等湿性材料。用双手用力揉搓3-5分钟左右，一开始面团很粘手，处于卷起阶段，一旦面筋开始形成，面团变得不那么粘手了，大约需要10分钟可以达到扩展阶段。将室温软化后的黄油，切成小块加入到面团中，进行揉搓 7、8分钟后可达到完成阶段。整个揉面的参考时间大约为25-35分钟，根据面团的份量、每个人力量和揉面的速度已及熟练程度时间也会减少或增加。
第二步：基础发酵用保鲜膜把装有面团的盘封好后发酵，第一次发酵，面团是原来的二倍大就可以，放在温暖湿润的环境下大概1小时左右
第三步：面团的排气、分割和滚圆发酵的好的面团，如果有很多大的气泡，需要轻轻的用手将这些气泡压出称为排气。也有些面团发酵的很均匀就可省略这一步。分割是根据配方需要将大面团分割成小分量的面团，通常一个小面包标准大小是60克，也可以分割成50克或40克一个。分割后的面团不能立即成型，必须要滚圆，也叫搓圆，通过滚圆使面团外表形成一层光滑表皮，利于保留新的气体而使面团再次膨胀。滚圆每个小面团还有利于在成型时面团的表面不会被粘连，使面包成品表皮光滑烂毕，内部组织也更加均匀。搓圆时尽可能不用干面粉，以免面包内部出现大空洞，搓圆时用力要均匀并迅速。
第四步：中间松弛
有的配方也称为中间发酵，其实这个时间很短，大约十分钟。这个过程并不是要等面团发酵，而是让分割滚圆后的面团恢复柔软和弹性，便于接下来的整形，所以称为松弛更贴切。注意松弛的时可以放在室温，但要覆盖湿毛巾防止小面团变干表面结皮。
第五步：成型
成型，就是把经过中间松弛的面团做成需要的形状。圆形、橄榄型是比较常见的形状。更复杂的整形手法也花样繁多。
第六步：最后发酵
最后发酵，也叫三次发酵。把整型好的面团明历腔排入烤盘，不再移动位置，放入温暖湿润处发酵至原体积的1.5-1.8倍。最后发酵的理想温度为35度左右，湿度为75%。时间大约是30-45分钟。
第七步：放入烤箱
一般小面包的烘烤温度是180度左右，放在烤箱的中偏上层烤10-15分钟。吐司类的大面包烘烤温度是170-180度左右，放在烤箱的中层烤激衫约40分钟。起酥面包的烘烤温度为210度左右，放在烤箱的中偏上层，烤15分钟左右。脆皮面包烘烤温度为220度，放在烤箱中层烤20-30分钟。具体的时间和温度可参考配方。
如何做烤面包
烤面包的做法和配方：
食材：面包粉500克、酵母5克、盐5克、白糖30克、纯牛奶180克、原味酸奶180克、黄油30克、白芝麻少许
做法如下：1、搅拌桶中放入500克面包粉、5克酵母、5克盐、30克白糖，再倒入180克纯牛奶、180克酸奶、用筷子搅拌均匀。
2、揉面十分钟左右，将面团揉光滑。然后放入30克融化的黄油继续揉面。
3、将面团揉至可以拉出比较结实的膜就可以了，不需要很薄很透的手套膜。所以没有厨师机的朋友也可以手揉，难度不是很大。
4、面团揉好，不需要醒发。直接分成15等份，再分别滚圆。
5、按照面团整理好的顺序，从第一个开始，将面团擀成长条，注意这里不要擀得太宽了毕春。
6、然后翻面，末端压薄手纳，再由上而下将其卷起来。
7、烤盘铺上油纸，把整理好的面团间隔均匀地放上来。表面喷少许清水，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。
8、现在天气比较热，大概一个小时就可以发酵到两倍大的状态。表面刷一层纯牛奶或手薯耐者全蛋液，再撒些白芝麻。放入预热好的烤箱，上下火175℃，烤25分钟左右即可出炉。
9、出炉后将面包从烤盘中取出来，放在晾架上晾凉。
关于烘焙面包制作方法和新手学做蛋糕100种的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。