干烧鲫鱼的做法川味
简介：
干烧鲫鱼是一道经典的川菜，以其鲜嫩的鱼肉和浓郁的川味调料而闻名。它烹饪简单，口感鲜美，是一道适合每个家庭的美味佳肴。下面将详细介绍如何制作一道美味的川味干烧鲫鱼。
多级标题：
一、准备食材
二、切鱼及腌制
三、准备调料
四、煎鱼
五、烧制
六、出锅及装盘
一、准备食材：
1.鲜活鲫鱼：2-3尾（约500克）
2.姜片：适量
3.葱段：适量
4.红辣椒：适量
5.青花椒：适量
6.蒜末：适量
7.豆瓣酱：适量
8.料酒：适量
9.盐：适量
10. 生抽：适量
11.老抽：适量
12.白糖：适量
13.香菜：适量
二、切鱼及腌制：
1.将鲫鱼洗净，去掉内脏，剪去鱼鳞，切成厚片。
2.加入适量料酒，腌制10分钟，使鱼肉入味。
三、准备调料：
1.姜片切碎，葱段切成细丝，红辣椒切丝，青花椒略拍散备用。
2.将豆瓣酱用少量油炒香。
四、煎鱼：
1.锅中加入适量食用油，烧热后，将腌制过的鱼片放入锅中，煎至两面金黄。
2.将煎好的鱼片捞出，沥干油份备用。
五、烧制：
1.炒锅中倒入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜炒香。
2.加入之前炒香的豆瓣酱，炒匀。
3.加入适量料酒，炒匀后加入适量的生抽、老抽和白糖，炒匀。
4.将炒好的调料倒入之前煎好的鱼片上，撒上青花椒和红辣椒丝。
六、出锅及装盘：
1.将煎炒好的鱼片用锡纸包裹，放入预热好的烤箱中，以200℃烤制约10分钟，使调料入味。
2.取出鱼片，撒上香菜末，即可装盘享用。
通过以上的详细步骤，川味干烧鲫鱼就做好了。这道菜色香味美，鱼肉鲜嫩，带有浓郁的川味风味，口感十分诱人。无论是作为家庭聚餐的主菜，还是宴请亲友的佳肴，都能让人食欲大开。快去尝试制作一下，品尝美味的川味干烧鲫鱼吧！