家常小炒1000例
简介：
家常小炒是中国菜肴中非常常见的一种烹饪方式，以快速翻炒的方式使食材快速变熟，保留了食材的原汁原味。在家庭烹饪中，家常小炒也是一种简单、方便、快速而美味的菜品选择。
多级标题：
一、酸辣肉片
二、锅塌豆腐
三、宫保鸡丁
四、蒜蓉西蓝花
五、葱爆羊肉
六、韭菜炒鸡蛋
一、酸辣肉片：
材料：
猪里脊肉、葱姜蒜、黄瓜、胡萝卜、蘑菇、辣椒酱、酱油、醋、糖、盐
做法：
1. 将猪里脊肉切成薄片，用淀粉和盐腌制片刻；
2. 葱姜蒜切末，黄瓜胡萝卜切片，蘑菇切块；
3. 热锅热油，将腌制好的猪肉片翻炒至变色，捞出备用；
4. 锅中留少许底油，加入葱姜蒜末炒香，加入黄瓜、胡萝卜、蘑菇快速翻炒；
5. 加入辣椒酱、酱油、醋、糖和盐继续炒匀，放入炒好的猪肉片，翻炒均匀即可。
二、锅塌豆腐：
材料：
豆腐、葱姜蒜、红辣椒、花椒粉、盐、酱油、白糖、淀粉
做法：
1. 豆腐切成块，放入盐水中焯水煮熟，取出沥干水分备用；
2. 葱姜蒜切末，红辣椒切段；
3. 热锅热油，放入葱姜蒜末和红辣椒煸炒出香味；
4. 加入豆腐块，用铲子轻轻压平，倒入酱油、白糖和花椒粉调味；
5. 用小火将豆腐煎至底部金黄酥脆，翻转继续煎另一面；
6. 另起锅热锅热油，放入淀粉炒匀至粘稠；
7. 将煎好的豆腐块放入糖水中拌匀，出锅装盘即可。
三、宫保鸡丁：
材料：
鸡胸肉、腰果、干辣椒、葱姜蒜、花椒粒、料酒、酱油、糖、盐
做法：
1. 鸡胸肉切成丁，腌制片刻；
2. 干辣椒剪成小段，葱姜蒜切末；
3. 热锅热油，将腌制好的鸡肉丁翻炒至变色，捞出备用；
4. 锅中留少许底油，加入葱姜蒜末炒香，加入干辣椒和花椒粒翻炒至香味四溢；
5. 加入炒好的鸡肉丁，继续炒匀，加入料酒、酱油、糖和盐调味；
6. 继续翻炒片刻，直至酱汁均匀地包裹在鸡肉丁上即可。
四、蒜蓉西蓝花：
材料：
西蓝花、蒜、盐、鸡精、色拉油
做法：
1. 西蓝花摘去根部，用盐水焯熟，取出沥干水分备用；
2. 蒜剁成末；
3. 热锅热油，放入蒜末翻炒出香味；
4. 加入焯好水的西蓝花，翻炒均匀；
5. 加入盐、鸡精继续炒匀；
6. 出锅装盘即可。
五、葱爆羊肉：
材料：
羊肉、韭菜、葱姜蒜、料酒、酱油、盐、糖、植物油
做法：
1. 羊肉切成薄片，用料酒、酱油、盐、糖和葱姜蒜腌制片刻；
2. 韭菜洗净切段，葱姜蒜切末备用；
3. 热锅热油，加入腌制好的羊肉片翻炒至变色，捞出备用；
4. 锅中留少许底油，加入葱姜蒜末炒香，加入韭菜翻炒均匀；
5. 加入炒好的羊肉片，继续炒匀；
6. 出锅装盘即可。
六、韭菜炒鸡蛋：
材料：
韭菜、鸡蛋、盐、酱油、香油、淀粉、胡椒粉
做法：
1. 韭菜洗净切段，鸡蛋打入碗中搅拌均匀；
2. 锅中热油，加入鸡蛋液炒成散鸡蛋；
3. 加入韭菜翻炒均匀；
4. 加入盐、酱油、香油、淀粉和胡椒粉炒匀；
5. 出锅装盘即可。
通过上述六个家常小炒菜品的做法介绍，我们可以进行1000余种不同的变化组合，满足不同味道的需求。家常小炒简单易学，适合家庭烹饪，不仅美味可口，还能发挥厨师们的创造力，让你的餐桌上充满多样的菜品选择。让我们尽情享受家常小炒带来的烹调乐趣吧！