凉菜腐竹
简介：
凉菜腐竹是一道以腐竹为主要食材制作而成的传统中式凉菜。它口感鲜脆，香气扑鼻，营养丰富，是夏季消暑解暑的佳品。腐竹是以豆腐乳为原料，经过发酵、烘干而成的食材，富含植物蛋白、膳食纤维等营养成分。
多级标题：
一、制作材料
二、制作步骤
1. 准备腐竹和配料
2. 炸制腐竹
3. 准备调味料
4. 拌制腐竹
三、注意事项
内容详细说明：
一、制作材料
制作凉菜腐竹所需材料包括：腐竹、胡萝卜丝、黄瓜丝、酱油、米醋、盐、姜蒜末、花椒粉、香菜等。
二、制作步骤
1. 准备腐竹和配料：
先将腐竹用温水浸泡片刻，使其柔软，然后切成长约5厘米的段，备用。胡萝卜和黄瓜洗净切成丝状，香菜洗净剁碎备用。
2. 炸制腐竹：
将炸锅烧热，加入适量的油，烧至油温约180℃左右时，放入切好的腐竹段，小心翻动炸制，使其均匀变脆并上色。取出沥干油份备用。
3. 准备调味料：
将适量的酱油、米醋、盐、姜蒜末、花椒粉等按照自己的口味比例调制成调味汁，备用。
4. 拌制腐竹：
将炸好的腐竹放入大碗中，加入胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜等配料，将事先调制好的调味汁均匀倒入，用筷子轻轻拌匀即可。
三、注意事项
制作凉菜腐竹时需要注意以下几点：
1. 炸制腐竹时，要掌握好油温，过高或过低都会影响腐竹的口感和外观。
2. 调味料的比例要根据个人口味和喜好进行调整，可以适量增减。
3. 在拌制腐竹时，要轻轻拌匀，以免腐竹断裂或成为一团，影响食用体验。
凉菜腐竹是一道美味可口的传统小吃，清爽凉爽，适合夏季食用。制作简单，食材简单易得，不仅美味可口，而且富含营养。大家可以根据个人口味进行调整，添加自己喜欢的配料，制作出属于自己的口味凉菜腐竹。无论是作为一道菜肴还是下酒小吃，都是不错的选择。赶快动手试试吧！