大盘鸡是一道集合了川菜和陕菜特色的经典美食，其特色在于麻辣的口感和浓郁的汤汁，让人回味无穷。而在这道美食中，融入了宽面，使得味道更加丰富独特。下面就让我们一起来探讨一下，大盘鸡里的宽面怎么做吧。
一、准备工作
在制作大盘鸡之前，我们需要准备以下材料：
1. 宽面：根据人数决定面条的分量，大概每人50克左右。
2. 鸡肉：主要使用鸡腿肉，选择新鲜的鸡腿，去骨后切块备用。
3. 配菜：可以根据个人喜好选择一些配菜，如土豆、胡萝卜、豆芽等。
二、煮宽面
1. 锅中加入适量水，烧开后放入适量盐，再将宽面放入煮熟。
2. 煮熟后捞出备用，用冷水冲洗一下，这样可以去除面条上的黏性，让面条口感更好。
三、准备大盘鸡
1. 取一个大锅，加入适量油，将切好的鸡肉块放入锅中煎炸至金黄色。
2. 加入适量的豆瓣酱、郫县豆瓣酱、泡椒段、姜蒜末炒香。
3. 加入适量的酱油、生抽、老抽，炒匀。
4. 加入足够的水，使之能够淹没鸡肉，然后加入适量的料酒、干辣椒和八角煮沸。
5. 将配菜放入大锅中，一起焖煮，焖煮时间根据个人口味调整，一般15-20分钟即可。
四、装盘和享用
1. 准备一个大盘子，将煮熟的宽面摆放在盘子上。
2. 将炖煮好的大盘鸡铺在宽面上，确保面条完全被大盘鸡包裹。
3. 可以撒上一些葱花和花椒面进行装饰。
4. 大盘鸡里的宽面就做好了，现在可以享受这道美味了。
总结：
大盘鸡里的宽面是一道以宽面为主料，搭配大盘鸡的经典美食。制作的关键在于宽面的煮熟和大盘鸡的调料和焖煮过程。通过煮熟的宽面和浓郁的大盘鸡搭配在一起，给人一种麻辣香浓的滋味。希望大家可以尝试制作一下，享受这道美食带来的美味体验。