简介：
爆炒千层肚是一道经典的川菜，以其口感鲜嫩、香辣可口而闻名。肚肉是瘦肉中一种具有特殊口感的部位，炒制千层肚需要一定的技巧，下面将详细介绍制作爆炒千层肚的方法。
多级标题：
一、准备食材
二、制作酱料
三、处理肚肉
四、爆炒千层肚的做法
1.煮千层肚
2.切片千层肚
3.爆炒千层肚
内容详细说明：
一、准备食材
1.千层肚：500克；
2.蒜瓣：适量；
3.生姜：适量；
4.青蒜：适量；
5.辣椒粉：适量；
6.食用油：适量；
7.盐：适量；
8.酱油：适量；
9.料酒：适量；
10.白胡椒粉：适量。
二、制作酱料
1.蒜瓣捣碎，姜切段；
2.取一个碗，将捣碎的蒜瓣和姜放入碗中；
3.加入适量的辣椒粉、酱油、料酒和盐，搅拌均匀。
三、处理肚肉
1.肚肉放入开水中煮至8成熟，捞出切片备用；
2.将切好的千层肚片放入盆中，加入适量的盐和白胡椒粉，腌制15分钟。
四、爆炒千层肚的做法
1.煮千层肚
将千层肚片放入开水中煮熟，捞出备用。
2.切片千层肚
煮熟的千层肚片取出，沥干水分，横向切成均匀的薄片，备用。
3.爆炒千层肚
（1）锅中倒入适量的食用油，加热至六七成热，放入蒜瓣和姜段，炒香。
（2）倒入腌制好的千层肚片，翻炒均匀，使每片肚肉都能均匀入味。
（3）加入适量的酱料，炒匀。
（4）加入适量的青蒜，继续翻炒片刻。
（5）出锅前撒上适量的辣椒粉，翻炒均匀即可。
制作爆炒千层肚的过程虽然稍微繁琐，但只要掌握好每个步骤，就能制作出色香味俱佳的千层肚。它的鲜嫩口感和川味辣椒的融合，定能给你带来口腹之欢。无论是作为家常菜还是款待宾客时的佳肴，爆炒千层肚都是一道不可多得的美食享受。