回锅肉川菜正宗做法
简介:
回锅肉是川菜中非常经典的热菜之一，它以香脆可口的口感和独特的味道而闻名。下面将介绍回锅肉的正宗做法，让您在家也能做出地道的川菜风味。
多级标题:
一、准备食材
二、切肉和腌制
三、炒制回锅肉
四、加入配料
五、出锅装盘
内容详细说明:
一、准备食材
- 500克肉脯（五花肉最理想）
- 20克蒜瓣
- 30克葱段
- 30克尖椒丝
- 10克姜片
- 适量食用油
- 适量生抽
- 适量盐
- 适量白胡椒粉
- 适量料酒
二、切肉和腌制
1. 将五花肉切成约一公分见方的块。
2. 将肉块用盐、白胡椒粉、料酒腌制约20分钟，以提升肉的鲜嫩口感。
三、炒制回锅肉
1. 在炒锅中加热适量油，待油温升高后，加入腌制好的肉块，炒至两面金黄出香味。
2. 将炒好的肉块沥干油后放入碗中备用。
四、加入配料
1. 倒掉炒锅中的多余油脂，留一小勺底油，加入葱段、姜片、蒜瓣，小火翻炒出香味。
2. 加入尖椒丝，翻炒几下后加入炒好的回锅肉块，继续煸炒均匀。
3. 加入适量生抽调味，使肉块均匀上色。
五、出锅装盘
1. 炒好的回锅肉装盘，可以根据个人喜好撒上适量葱花或者花生碎增加风味。
2. 盖上锅盖焖一会儿，让肉块更加入味。
3. 温热端上桌，搭配米饭或者面食食用。
通过以上简单的步骤，您可以在家中轻松制作出美味的回锅肉川菜。它的口感香脆可口，搭配上川菜特有的辣椒和葱姜味道，无论是作为主菜还是下饭菜都非常适合。快来亲自动手试试吧！