东北凉菜做法大全
简介：
东北凉菜是东北地区的特色菜系之一，以其清爽口感、丰富多样的配料而受到广大食客的喜爱。本文将为大家介绍几道经典的东北凉菜做法。
一、 冷拌莴笋丝
材料：新鲜莴苣、盐、醋、花椒、香油、蒜末、白糖
步骤：
1. 将新鲜的莴苣洗净切细丝；
2. 锅中放适量油，烧热后加入花椒爆炒出香味，倒入碗中备用；
3. 另起锅，放入适量油烧热，加入蒜末爆炒至微黄色；
4. 将莴苣丝放入开水中焯烫30秒，捞出沥水；
5. 将莴苣丝放入碗中，加入适量盐、醋、花椒、香油、蒜末和白糖，拌匀即可。
二、 葱蒜拌皮蛋
材料：皮蛋、大葱、大蒜、醋、盐、植物油、生抽
步骤：
1. 将皮蛋剥壳，切成适中大小的块备用；
2. 大葱和大蒜分别切成末备用；
3. 锅中加入适量的植物油，烧热后放入葱、蒜末爆炒出香味；
4. 倒入碗中，加入适量醋、盐和生抽，搅拌均匀；
5. 最后将皮蛋块放入碗中，拌匀即可。
三、 凉拌黄瓜皮
材料：黄瓜、姜、大蒜、香油、盐、醋、白糖、生抽
步骤：
1. 将新鲜黄瓜洗净，刮去表皮，切成细丝；
2. 将姜捣碎，大蒜切末备用；
3. 锅中加入适量香油，放入葱、姜和大蒜末爆炒出香味；
4. 倒入碗中，加入适量盐、醋、白糖和生抽，搅拌均匀；
5. 最后将切好的黄瓜丝放入碗中，拌匀即可。
结语：
以上是几道经典的东北凉菜做法，无论是炎炎夏日还是寒冷冬日，这些清爽爽口的凉菜都是您的最佳选择。希望您能尽情品尝，享受美食带来的味蕾盛宴。